香葱腌制方法

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配料：香葱、盐、食用油、陈醋。

第一步：

首先要把买来的小葱清洗干净，同时要把小葱上的一些枯萎的老叶子和树枝去掉。注意，这里清洗小葱时，只需冲洗一两次，不需要过多揉搓，以免损伤。

第二步：

将锅中的水烧开，在水中加入适量的盐和食用油，然后将加工好的小葱放入锅中焯一下，直到小葱的质地变软，颜色更绿。焯水后，取出沙葱，放在一边冷却，然后拧干里面的水。

第三步：

准备一个消过毒的坛子，把干葱放进去，然后倒入适量的盐和陈醋，最后密封好放在家里阴凉通风处腌制。腌制小葱只需要二十多天。

7小时前

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1、先把小葱去根，去除最外面那一层的葱叶（也就是最靠近根部的那一层葱叶不要），洗净后，抹适量盐，腌制一下（小葱软了就行了），主要是抹葱白部分，葱绿部分有一点儿就行。

2、趁着腌制小葱的时间，把糯米粉放入凉水中，搅匀，搅散，没有颗粒。糯米粉和水的比例大约1:8或1:10，这个具体要看你的糯米粉，袋装糯米粉和散装糯米粉我都用过，吸水性就不一样。

3、开小火，用勺子贴着锅底不停的搅拌，直到变成糯米糊，这个过程不需要多久，然后关火，放凉。刚开始加热，勺子上会起一坨一坨的半透明的东东，搅着搅着就会变顺滑的，不用担心，注意不要糊底就行。注：建议糯米糊适当的稠一点儿。待葱腌好，糯米糊也放凉，就把姜蒜切成末。

4、把糯米糊倒入碗中，放入姜蒜末，适量白糖（可以稍微放甜一些），辣椒粉，搅匀。注：喜欢鱼露就自己加。

5、把调好的酱抹在小葱上，葱白部分多抹点儿。做得多，就平铺一层小葱，抹上酱，再铺一层，继续抹酱。最好不要用拌的，就是怕拌匀后，小葱互相缠绕，不方便捆。

6、取1-3根（我用的2根一组）小葱泡菜，卷起来，收尾部分塞进卷好的葱叶里就可以了，放入带盖的容器中，全部的葱泡菜都摆放好后，撒上些许熟白芝麻，盖上盖子，放入冰箱冷藏。

5小时前

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