毛血旺都放什么

成都新场的毛血旺特别出名。里面有鸡胸肉。猪心，毛肚，小火腿肠，香菇。海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡精，葱花，我个人喜欢放点延须，猪血用刀划成小块。

把蒜，姜辣椒切丁，放入滚油锅里，加入花椒小火炒出香味，倒入适量清水大火烧开。

倒入猪血，继续煮，用铲子轻轻翻动，免得胡了，加入荤菜素菜那些，煮熟起锅，放入味精，鸡精，花椒粉拌匀，装盘撒葱花，麻辣鲜香，巴适得板

       毛血旺里一般放8种食材，有鸭血，黄豆芽，鳝鱼，猪肉，毛肚，黄花菜，鱿鱼，午餐肉，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且以毛肚杂碎为主料，遂得名。

制作方法
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；
2.、黄豆芽切去须根；
3、火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条；
4、黄花抽去碎蕊，干辣椒切节；
5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；
6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；
7、等黄豆芽断生后起锅装入盆内，放入水发毛肚；
8、炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

食材：鸭血，毛肚，宽粉，黄豆芽

调料：火锅底料，食用盐，花椒，葱，姜，蒜，老抽，料酒，白砂糖，植物油

毛血旺放猪血，黄豆芽，平菇，金针菇，毛肚，花菜。