闽清白粿的做法

曉丑魚 3个月前 已收到1个回答 举报
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山河岁月 4星

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粳米洗好后用水浸泡一晚，泡至粳米胀大。

第二天捞出粳米用清水冲一遍，准备好一锅开水捞饭，即等水开了泡好的粳米倒进去煮，七分熟的时候捞出来。

捞好的半熟米饭趁热倒入石臼里，边上放一盆干净的清水。一直这样重复捶打米饭，直到米饭黏成一团，一颗颗米粒不那么明显了

开始做白粿，捶打白粿

捶打至米饭混合在一起不散开，米粒不明显了，就停止捶打；接着用手随意掰成一块块的放入铺了纱布的蒸锅里隔水蒸至熟透

蒸熟后趁热再放回石臼里，再一次不断地捶打， 直到米饭黏成一团，变得细腻Q弹好似面团一样。这样白粿就舂制好了。

8小时前

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