烧茄子的正确做法简单

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用料

茄子一根青椒半根西红柿半个大蒜 4瓣大葱一小段面粉五汤勺水（面糊用）适量盐（逼水用）一茶匙生抽（调汁用）两汤勺老抽（调汁用）一茶匙砂糖（调汁用）一茶匙番茄酱（调汁用）一汤勺蚝油（调汁用）一小勺淀粉（调汁用）一汤勺盐（调汁用）一茶匙水（调汁用）两汤勺油适量

做法步骤：1、准备好食材

2、茄子去皮，切滚刀块

3、将茄子放入容器内，加盐，用手抓匀，腌制一会，将茄子里的水分逼出来

4、葱切斜刀，青椒切丝，西红柿切大块，大蒜切末备用

5、五汤勺面粉放入盆里，慢慢加水

6、浓度以茄子能挂得住为宜，不可过稀也不可过稠

7、然后将茄子直接倒入面糊盆里，拌匀

8、将配料表中调汁用的所有材料放入碗里，拌匀备用

9、锅里倒油

10、油热后将挂糊的茄子放进去炸，先小火慢炸，炸熟

11、然后开大火，将表面炸脆

12、最后炸好是这样的，表面金黄，焦脆

13、另起锅，倒油，下葱蒜炒出香味

14、下西红柿，翻炒几下

15、将调汁倒入锅里

16、小火慢慢咕咚一会

17、下青椒，翻炒几下

18、倒入茄子

19、迅速翻炒，使茄子表面裹上汁

20、出锅

16小时前

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第1步、切葱，姜，蒜米少许，青椒，胡萝卜或红椒切片

第2步、调个碗汁：放入老抽少许，味极鲜生抽2勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒1勺，鸡粉半勺，盐少许，生粉1勺，加少许水搅匀

第3步、茄子去皮切滚刀块，加少许盐杀出些水分

第4步、挤出少许水粉

第5步、玉米淀粉和面粉（比例2:1）加适量的水和成酸奶状的糊在加少许油搅匀，放入茄子挂匀糊（也可以茄子切好滚到块后直接加玉米淀粉裹匀就可以，不过没有这种糊最后出来的酥脆效果时间长）

第6步、油温五成热放入茄子炸制（不要底油温）

第7步、炸制金黄捞起，然后放入青椒和胡萝卜片，待油温升至六七成热放入茄子和青椒胡萝卜复炸几秒钟捞出

第8步、复炸好捞出备用

第9步、锅烧热放少许底油，放入葱姜蒜沫炒香

第10步、碗汁搅匀，放入碗汁收下汁

第11步、放入茄子，在撒少许蒜末迅速翻两下裹匀汁出锅

第12步、成品图，这样做出的外面是脆脆的壳里面是嫩的

14小时前

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