已风轻云淡 2星
共回答了230个问题 评论
主料: 鲅鱼600克
辅料调料: 大葱15克 姜10克 大蒜(白皮)5克 八角2克 植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 鸡精2克 啤酒15克 辣椒2克
1. 将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段;
2. 将锅烧热,倒入油烧至七成热;
3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可,分四五次放入煎好;
4. 将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻匀;
5. 然后将葱段、蒜块,还有姜丝、红辣椒放入锅中,再放少许酱油;
6. 啤酒倒入锅中,将鱼浸透,如果没有酒,用水也可以;
7. 再放入盐,盖锅烧至水快干的时候,放入鸡精即可起锅。
19小时前
狐狸眼 3星
共回答了350个问题 评论
1、新鲜鲅鱼先进冰箱冻两小时,拿出稍微解冻。粉条洗净用温水泡软。
2、用剪刀剪掉鱼鳍,趁着鱼还没化透的时候切厚点的片
3、教个窍门因为鱼还没全化透连着内脏一起切成厚片,内脏没有软化用手可以轻易的推出来,这么做可以很容易的去掉内脏又很干净。
4、葱姜蒜切片,准备几粒八角。也可以准备干辣椒,辣辣的很好吃,我这是做给爷爷吃,他年纪大了不能吃刺激性大的食物,就没放。
5、不粘锅烧干用两片生姜擦锅底可以阻挡鱼粘锅,放油爆香葱姜蒜。
6、一汤匙甜面酱,一汤匙糖,少许醋,两汤匙酱油翻炒均匀后放鱼段翻炒均匀。
7、放入鱼段锅子温度再次升高后沿着锅边烹进料酒两汤匙,轻微翻炒放入清水没过鱼再多一些,再放两汤匙的蚝油。
8、水开后放泡软的粉条,尝味道,淡了放盐。
9、注意自家粉条的耐煮性,我这是自己家漏的红薯粉不是很耐煮,20分后就好了,出锅撒点葱丝。
10、粉条吸满了鱼汤的鲜味,比鱼好吃,真的很下饭。
16小时前
爱情伤了我 2星
共回答了271个问题 评论
主料
鲅鱼600克、粉条70克
辅料
料酒少许、食用油适量、葱少许、姜少许、酱油适量、花椒数粒、大料少许、生抽少许、盐少许
步骤1
粉条先用清水冲洗一下,再用凉水泡软,
步骤2
鲅鱼去掉内脏和鱼鳃然后冲洗干净,切成适当的鲅鱼块,加少许料酒和酱油,放葱段和姜片腌制1小时左右,这样鲅鱼会入味,更好吃,
步骤3
锅里放入适量的食用油,油热后放花椒和大料爆香,再放葱花和姜片爆香,最后放少许生抽炒香,注意之前鲅鱼已经用酱油腌制了,这里不要再放酱油了,放少许生抽调色就好,
步骤4
再倒入大约一大碗的清水,清水量要看鲅鱼的多少,以放入鲅鱼后能够没过鲅鱼就可以了,接着放入腌制好的鲅鱼块,大火烧开,盖盖儿焖熟,
步骤5
接着把泡软的粉条放入锅里,焖至粉条变透变软,根据个人口味是否加盐调味即可出锅。
烹饪技巧
1. 鲅鱼的清洗要注意要内脏和里面的血都要清理干净,不然会有腥味,而不鲜。
2. 鲅鱼最好腌制1小时,这样能够入味,更好吃。
3. 放粉条是大连独特的吃法,粉条要选择品质好的,不要炖大了,让粉条断开影响口感和味道
12小时前
此情未完 2星
共回答了208个问题 评论
步骤 1
将鲅鱼剖开,除去内脏和鱼鳃,冲洗干净,切片备用。我用的是一条二斤多的新鲜鲅鱼
步骤 2
葱斜切成葱段,朝天椒切好。
步骤 3
将油倒入烧好的锅中,油开后放入葱段和朝天椒,炒出香味,将鲅鱼片放入。用铲子将鱼片轻轻翻动,两面都稍稍油煎一下。
步骤 4
将水倒入,水量以盖过鱼片为准。然后放入酱油,料酒,醋,盐,八角,桂皮,白胡椒洒一点即可。
步骤 5
将粉条剪成合适长度放入锅中,爱吃粉条的朋友可多放一点。因粉条吃水,水也适量多加一点。
步骤 6
大约二十一、二分钟后,汤水一收尽,菜便做好可以出锅了。注意,当看到水快烧干时,可以用铲子起起底,以防烧干锅糊底。
7小时前
今日明日 3星
共回答了397个问题 评论
、为了能切出美观的鱼肉,我将整条新鲜鲅鱼放入冰柜速冻了一下,取出去掉头尾,切成一厘米厚的薄片
2、待鱼肉化冻,轻轻扣除内脏,剪掉鱼鳍,清洗干净。
3、葱姜蒜及八角备好
4、五花肉切片,只需四五片即可。
5、铁锅烧热,加入花生油,油热后放入五花肉煸炒至焦黄
6、加葱姜蒜八角及酱油爆香,酱油可多放一些,让酱香浓郁些。
7、将鲅鱼片两面煎一下,烹入糖、醋、料酒,整齐地码入锅中
8、加清水没过鲅鱼,大火煮开后转小火慢炖,期间可以将铁锅稍稍偏移一下让火苗对准鱼肉。
9、粉条剪断清洗干净,控净水。
10、鲅鱼片大约炖20分钟后加入粉条,放入适量盐
11、炖至汤汁粘稠,加入小米椒和葱段。
12、端起炒锅,将鱼片和粉条缓缓滑如盘中,ok,咸鲜适口,超级下饭。
----------
1小时前
猜你喜欢的问题
5个月前3个回答
5个月前2个回答
5个月前2个回答
有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
5个月前2个回答
5个月前1个回答
5个月前1个回答
热门问题推荐
1个月前5个回答
3个月前2个回答
3个月前1个回答
3个月前5个回答
1个月前1个回答
1个月前2个回答
3个月前1个回答
1个月前1个回答
3个月前1个回答