暖暖的味道 怎样做出软糯的四喜丸子

食材：酥炸丸子，酱油，白糖，葱段，姜片

做法：

1.炒锅中加入少许的油，放入4-5片姜、5段大葱炒出香味，然后放入之前炸好的丸子；

2.加入30ml酱油，8克白糖、4-5片姜、5段大葱、少许盐，然后倒入清水，没过丸子表面即可；

3.加盖用大火将汤汁烧开，然后转成小火慢慢将丸子炖制约半小时；

4.直到丸子上色酥烂后，转成大火将余下的汤汁收干即可。

1、先把猪上肉剁成肉末，大约为600克。

2、干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。

3、把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水，往一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再搅匀。

4、再加入蛋液，再搅匀，然后静置40分钟待用。

5、热锅放油，大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末挤成丸子，下锅炸至表面金黄，先捞起。

6、然后熄火待油温下降（大约10分钟)。

7、再开小火把丸子慢慢炸熟即可。

1、在肉末中加入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、蚝油、香油、少量水混合拌均匀，朝一个方向搅拌至粘稠，再加入鸡蛋、葱花、碎马蹄丁搅打均匀。

2、肉馅放在手中适当摔打揉成团，让肉馅更紧致。

3、锅中加入玉米油烧到七成热时加入丸子炸到金黄即可。捞出丸子沥干。丸子大小根据自己喜好来定。

4、锅中留少许的油加入姜片、丸子、生抽、热水500毫升烧开，放入冰糖，锅中汤汁翻滚转小火煮半小时。

5、另取一锅加水烧开，放少许油，把油菜放入焯一下水，捞出后控干水份放入碗底，所煮好的丸子码在上面，淋上锅中的汤汁，放点香菜或葱点缀。

食材：肥瘦相间猪肉馅，葱，姜，红烧酱油，红薯淀粉，盐，鸡蛋，胡椒粉，料酒，糖。

制作方法

1，葱姜洗净，切末，备用

2，把肉馅放在容器中，加入葱，姜，胡椒粉，盐，红烧酱油，料酒，糖搅拌均匀，腌制30分钟。

3，30分钟后放入鸡蛋，红薯淀粉（多放一点）顺着一个方向搅拌上劲。

4，起锅烧油，用手将肉馅团成拳头大小的丸子，放入锅中炸制，不要马上翻动，待一面定型后再翻动丸子，小火炸制金黄，出锅备用。

5，锅中留少许油，爆香葱姜，烹入料酒，红烧酱油，大料一个，倒入热水，锅开后，放入炸好的丸子，加少许食盐，盖上锅盖，炖至汤汁浓稠，咸香松软，肉香浓郁的四喜丸子出锅即可。

一、主料:

猪肉馅适量

二、辅料:

鸡蛋1个

三、调料:

食盐适量，姜适量，淀粉，适量香菜，适量，五香粉适量，植物油适量

四、做法:

1.把所有的主料都切切碎

2.放在一个大碗里拌匀，加淀粉，盐，五香粉

3.拌好的肉馅放置片刻入味

4.锅里放足够的油，低温炸肉丸

5.炸到半熟时候捞出来，等所有肉丸都半熟了，再从新放到油锅里炸到金黄熟透

1、用料：五花肉馅200g，鸡蛋一个，面粉60g，盐1勺，五香粉一勺。

2、准备食材。3、准备姜末葱末。

4、把姜末葱末和猪肉馅放在一起。

5、用刀剁至发黏融合在一起。

6、肉馅里放盐，生抽，十三香

7、顺一个方向搅拌上劲。

8、把肉馅放入丸子神器里，热锅倒入适量的油，烧到7成热。

9、用拨片挤出肉丸，勺子挖下，放入油锅。10、调小火炸至肉丸金黄捞出控油。11、新鲜美味健康干净的自制炸肉丸就做好了。

后腿肉洗干净用绞肉机绞成小颗粒装，鹌鹑蛋煮熟去皮，莲藕洗干净去皮。

2. 准备辅料与调料。

3. 将绞好的肉放进碗里，里面加盐，胡椒粉，葱花，生姜末，鸡蛋顺着一个方向用筷子搅拌均匀。

4. 将切好的肉莲藕丁放进去也是顺着一个方向搅拌均匀。

5. 最后加生抽用手抓拌肉馅使其上劲。

6. 用手将肉泥拍成片，将鹌鹑蛋放进去。

7. 用手团成一个圆。

8. 依次将丸子做好。

9. 锅中倒油，油温五成热将做好的丸子放进去中小火慢炸。

10. 炸至全身金黄色捞出。

11. 另起锅倒油，将葱段，生姜片，八角，桂皮，香叶和红辣椒炒出香味。

12. 将炸好的丸子放进去。

13. 里面加莫过丸子的开水，加生抽，老抽，冰糖和料酒搅拌均匀大火煮开转小火。

14. 盖上盖子小火煮三十分钟，中间用勺子将丸子翻转几次，让它颜色均匀。

15. 将里面的调料捞出。

16. 加蚝油，大火收汁。

17. 盘子里铺上生菜叶，将丸子捞出放进去。

18. 锅内将剩余料汁烧开勾个薄欠烧开关火后浇在丸子上。

用料：五花肉500g，荸荠150g，葱姜蒜适量，鸡蛋2个，花椒十几粒，八角1个，大葱半个。

调料：盐1茶匙，有机酱油3大勺，热水1碗，鸡精少许，白胡椒半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺，白糖1勺。

具体制作步骤：

1、五花肉剁成馅后加入葱姜蒜。

2、继续把肉剁的细些。

3、花椒用温水泡下。

4、在碗里打两个鸡蛋。

5、然后打散。

6、把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里。

7、再加入料酒，盐，淀粉搅拌，直到肉馅上劲。

8、把荸荠切成小丁，倒入肉馅里，搅拌均匀，在手里揉成稍大些的丸子。

9、锅中倒入大量的油烧热，然后下入狮子头，炸制成金黄色捞出。

10、另起锅，倒入有机酱油，热水，八角，葱段，狮子头。

11、盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁即可。