胶东硬面饽饽做法

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食材：面粉300g自制米酒100g

碱面1g

红糖50g糖桂花20g熟面粉10g

葵花籽油2g

具体步骤：1. 现在都用发酵粉发面，过去都应是酵头发面。我用自己做的米酒来制作酵头，让这款饽饽味道更正宗。米酒兑50克水

2. 加150克面粉和成稀软的面团

3. 室温发酵至起泡，体积大约2倍大小

4. 再把剩余的面粉加入，加入碱面

5. 揉成光滑的面团

6. 盖上湿的屉布继续发酵至2倍大小。这样发酵后的面团做出来的饽饽相对比较松软。如果喜欢瓷实的，可以不用再发酵面团，在上一步就直接烙

7. 把熟面粉、红糖、桂花糖及油倒入碗里

8. 拌均匀成为馅料

9. 面团分剂

10. 压扁包入馅料

11. 表面可以用擀面杖压出花纹，我因为面团发酵了，烙的时候花纹就消失了。

12. 也可以表面炸孔，用果干装饰。我手头有蔓越莓，就点缀了几个

13. 平底锅中小火烙

14. 一面金黄后翻面即可。

1小时前

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