新鲜山胡椒怎样冷冻不变色

妳補配 3个月前 已收到3个回答 举报
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新鲜山胡椒冷冻不会变色。
原因是山胡椒中含有丰富的花青素，它具有一定的抗氧化性能，能够有效保护山胡椒不被氧化而发生变色。
而且将新鲜山胡椒切拍成小块后，放入密封袋中，尽量挤出袋内的空气，然后放入冷冻库冷冻即可。
值得一提的是，在融化后不建议再次冷冻，因为这样容易破坏食材的细胞结构，导致口感严重受损。
如果想保持山胡椒的新鲜口感，建议使用风干法或者将其切成小丁，与盐混合后置于瓶中密封保存，这样可以使山胡椒保持更长时间的新鲜度。

21小时前

26

是火爆 1星

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山胡椒想保鲜不变色可以将其密封速冻,小包为宜,色香味半年不变。如果是短时间的保存,可以放在冰箱的保鲜层放置,两三天内不会变色。或者放在玻璃缸等密闭容器里,防潮,避免阳光直射,太阳大的时候可以拿出来晒晒

19小时前

7

爱在升值 3星

共回答了332个问题 评论

1、山胡椒采下后，泡入盐水，或是阴干存放，泡盐水可以保存得更久一点。

2、先去掉山胡椒杂物洗净，晾干表面水分，装进可以封闭的瓶内，倒进经过高温冷却的植物油。

3、油浸的方法，山胡椒捡净过水沥干置搪瓷缸，茶油（其他食用油也可）烧老用老姜、桂皮去味，晾至八成热冲入山胡椒。冷后密封，可保质年余。

4、密封速冻，小包为宜，色香味半年不变。

16小时前

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