怎样做猪肉酸菜包子

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用料

猪肉 260克

酸菜 200克

普通面粉 400克

猪肉酸菜包子的做法步骤

步骤 1

先调一碗葱姜水：生姜20克拍碎，葱段25克加清水120克使劲捏，捏出姜葱汁，过滤留汁备用。

步骤 2

猪肉260克剁碎（8分肥2分瘦）加白糖3克，盐3克，黑胡椒粉1克，生抽20克，蚝油15克，淀粉20克，少量多次加入葱姜水顺时针搅拌，把水打入肉馅中。

步骤 3

腌制酸菜提前洗净切碎（酸菜咸的话就多洗两次）酸菜碎200克，大葱50克切碎，小葱30克，一起倒入肉馅搅拌均匀后加熟香油15克搅拌混合备用

步骤 4

调好的酸菜馅，非常香，拿来包饺子也很不错

步骤 5

普通面粉400克，加10克绵白糖，10克猪油，4克酵母用200-210克清水搅拌融化倒入面粉中，搅拌成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大

步骤 6

取出面团加干面粉揉均匀，搓成长条，切成小剂子，压扁擀圆，包上做好的猪肉酸菜馅，捏褶子

步骤 7

包成包子就好啦

步骤 8

包好的包子放在温暖处二次发酵

步骤 9

大约20分钟左右包子变得蓬松即可

步骤 10

冷水上锅蒸20分钟，焖5分钟再出炉即可食用

15小时前

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把猪肉洗净，剁碎，放里葱姜，盐，八角，茴香，鸡精，味精，生抽，老抽，料油，再把酸菜沥干水份，稍微剁碎，顺时针搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时，就可包包子。

13小时前

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