炸海蛎饼的方法

方法：

材料：

海蛎鲍肚、面粉、木耳、鸡蛋、青葱、姜末、盐、胡椒粉、水、食用油。

步骤：

1. 海蛎鲍肚用温水清洗，去除泥沙和异物，用干净的布擦干水分，备用；

2. 干木耳泡发，切丝备用；

3. 青葱、姜末切碎备用；

4. 面粉倒入碗中，加入适量的盐、胡椒粉，打入鸡蛋，搅拌均匀，再加入水，搅拌至面糊稠度适中；

5. 将海蛎鲍肚、木耳丝、青葱、姜末加入面糊中，搅拌均匀；

6. 锅中倒入适量的食用油，加热至六七成热；

7. 将拌好的海蛎饼面糊用勺子舀起，放入锅中，用勺子压扁，煎至两面金黄即可。

注意事项：

1. 煎海蛎饼时要用中小火，不要开大火，以免糊掉；

2. 面糊和煎好的海蛎饼都要搅拌均匀，不要有凝固的硬块；

3. 海蛎饼的口感鲜嫩，味道鲜美，它最好在热炸的状态下食用。

主料

海蛎半斤

葱适量

蒜适量

红萝卜适量

辅料

调味料少许

香炸海蛎饼的做法步骤

1.海蛎洗净沥干

2.红萝卜切丝

3.葱，蒜切碎，注意葱多蒜少。和红萝卜丝加上点盐和味精搅拌均

4.面粉+粘米粉+玉米粉，加上少许盐和味精调成糊。（注意比列：大概面粉50%，粘米粉30%玉米粉20%）

5.拿一个圆铁件，上面先淋上一层面粉再铺些萝卜葱，再放上海蛎，再铺上些萝卜葱，上面再淋上面糊，放入油锅炸，火不要太大

6.炸至金黄起锅

材料

蛎饼粉   适量

花生   适量

清水0  适量

包菜  适量

海蛎   200克

瘦猪肉  适量

海蛏  适量

紫菜  适量

食用油  适量

2

做法

1. 用黄豆和大米磨蛎饼粉，用量见下面贴士。

2. 用适量清水调和蛎饼粉，静置半小时。调好的面糊下滴的时候呈一团一团的不是一滴一滴的。

3. 面团，包菜丝，海蛎，海蛏，紫菜，瘦猪肉的比例约为：2:2:1:1:1:1。 可以根据个人口味调整。

4. 包菜切碎待用。喜欢的话可以加少量葱花~

5. 挖出海蛎肉，冲净，加少量味精调味。

6. 挖出海蛏肉，扯去上面的丝，冲净待用

7. 紫菜加少量水，泡软待用。

8. 瘦猪肉冲净，切成小条状，加入适量酱油，盐和味精，可以根据口味放少量胡椒粉。

9. 油下锅，大火待热。油量多一些，要没过海蛎饼。

10. 使用专用的大小蛎饼勺（长柄，勺面圆，比较平）。大勺先下油锅捞一下防粘。用小勺取一团面糊，倒入大勺中心，用勺压一下面糊使其成为一个圆形的饼底。

11. 依次谱上一小把包菜，两到三颗海蛎，一只海蛏，两小块肉，一小坨紫菜，再盖上一小把包菜，用手稍微聚拢。

12. 再用小勺取面糊，可以取多一点，从陷的中心往下倒。陷没有被面糊盖住或者盖不够厚的地方，再取一些，往下倒。可以局部用点的方式补面糊，但是千万不可以用勺底去抹, 容易出现太薄爆陷的情况。

13. 盖好面糊后，喜欢的可以粘两颗花生。勺面向上，下油锅炸至呈现金黄色。

14. 勺面向下，用柄敲一下锅，让饼脱离勺子。如果脱不下来，就耐心等一会再试试，别勉强。敲的时候勺面要贴近锅边，让脱离的饼顺着锅壁下滑，否则会溅油。

15. 待海蛎饼颜色变得像深棕黄的时候，就可以捞出沥油，装盘~

1、准备好食材：海蛎1斤，地瓜淀粉150g，肉100g，盐、味精、酱油适量，胡萝卜半个，包菜1/4个，豆腐渣250g，芫葵、五香、胡椒适量，葱末若干。

2、首先是将地瓜淀粉、鸡精、葱、豆渣、盐、五香粉、酱油还有水一起搅拌均匀。

3、把洗干净的肉切片和海蛎一起加入适量的调味料（鸡精酱油味精盐五香粉）。

4、加入大半锅油，等油温高了，把汤勺模具放进锅里预热。

5、烧到七八层热，取出舀一小勺淀粉浆，平铺模具底部，并放上海蛎、肉片、胡萝卜丝、包菜。在打一勺淀粉浆盖满海蛎和肉。

6、放入油锅，等烧2-3分钟海蛎饼掉出来，可以重复进行下个海蛎饼饼；等饼油炸到金黄色，捞起滤油即可。