广东猪血汤怎么做好吃

主料：猪血600克，酸菜150克，韭菜120克，米酒1大匙，盐2小匙，胡椒粉少许，高汤1200毫升

做法

1、猪血切厚片，以滚水汆烫后捞起备用。

2、酸菜洗净切丝，韭菜切小段。

3、高汤煮开，放入酸菜丝煮5分钟，加入猪血煮3分钟，加调味料，起锅前放入韭菜段即可。

　　酸辣猪血汤　　

1、材料：猪血一块、姜、蒜、酸菜、辣椒、淀粉。　　

2、做法：A、锅里油热下姜、蒜、辣椒炒香　　B、下切好片的猪血稍煎　　C、放入一碗热水，倒入酸菜，放适量盐　　D、锅里翻腾一会，倒入淀粉液勾芡，起锅　　猪血汤粉　　原料：米粉、猪血；　　配料：葱、姜、蒜、李锦记蒜蓉香辣酱（豆瓣酱加辣椒酱也可）、香油、虾米；　　调料：盐、鸡精、生抽、麻辣鲜、胡椒粉；　　汤底：大骨汤；　　1、先将米粉下锅煮熟，比较正宗的南昌米粉应该是“新丰米粉”（纯属经验之谈，不是广告哈！），超市里经常看到的“江西米粉”并不正宗，而且不适合做汤粉；煮米粉的时候，准备好配料，先将猪血切成麻将大小；　　2、虾米用温水泡一下，以免太咸；　　

3、葱、姜、蒜切碎备用；　　

4、蒜蓉辣椒酱和香油一起拌匀备用；外面专门卖猪血汤粉的店家一般都有自己特制的蒜香辣酱，别具风味的！　　

5、米粉煮好后，倒入篓子里，用清水冲去浆水，冲凉冲透放在篓子里沥干水备用；　　

6、再来煮猪血，比较讲究的话当然是用大骨汤做汤底最好了，平时忙就用清水代替了，味道也蛮好的！猪血比较容易熟，煮3-5分钟即可；　　

7、猪血将熟的时候，将米粉在热水中烫一下，放上葱、姜、蒜、辣酱和虾米；　　

8、再放入少许盐、鸡精、麻辣鲜和胡椒粉，煮好的猪血连汤一起倒在调好味的米粉上，放适量生抽，拌匀即可！