郝大厨酸辣汤做法

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食材：豆腐、香菜、香葱、胡萝卜、笋、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、水淀粉、鱿鱼、虾仁、海参、鸡汤800ml、白胡椒粉2小勺、陈醋3小勺、盐1小勺、生抽1小勺、花生油1大勺、白糖少许、香油数滴。

做法：

1、大葱切丝，胡萝卜切丝，笋切丝；

2、木耳切丝，香菇切丝，豆腐切丝；

3、鱿鱼切丝，海参切粗丝或整个，虾仁切段或整个；

4、香菜叶、香葱叶切碎；

5、胡椒粉和陈醋一起放进小碗，搅拌均匀成酸辣汁备用；

6、起炒锅，下花生油，热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝，至出香味；

7、加入鸡汤，烧开后下豆腐丝，下笋丝、木耳丝。

8、再次烧开，下鱿鱼丝、海参和虾仁，沸腾后加入生抽；

9、加入盐和少许白糖，尝尝味道，调出适合的咸淡味道；

10、待汤水再次沸腾后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢调出自己喜欢的浓稠度；

11、再次沸腾后，隔粗筛下入打散的鸡蛋，同时移动粗筛，转出漂亮的蛋花丝；

12、待汤汁再次煮沸后，一次加入调好的酸辣汁，烧开后煮10秒钟，关火。

13、加入几滴香油，撒上葱花和香菜末，起锅

2小时前

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1.准备食材：水发木耳适量、胡萝卜、黄瓜，豆腐，葱花，鸡蛋，水淀粉。

2.将胡萝卜、黄瓜、豆腐清理干净后，都切成细丝状备用。鸡蛋几个放碗中搅拌均匀。

3.准备高汤，没有的话有清水也行。

4.将锅内汤汁煮沸，将准备好的食材全部放入锅内。

5.大火煮沸后改小火，用水淀粉勾芡，然后倒入打好的鸡蛋，搅动几下形成蛋花。

6.锅内加入适量的盐，生抽，醋，稍稍的搅拌均匀

7.出锅前撒入适量的胡椒粉拌匀味道更香。香菜也是不可缺的点缀哦。

1小时前

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