最好吃的糖醋排骨怎么做

食材清单

排骨 半斤 、 葱 少许 、 姜 少许 、 干辣椒 半个 、 生抽 少许 、 老抽 少许 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 糖 少许 、 醋 少许

烹饪步骤

步骤1/7

凉水下锅焯排骨，加葱姜、料酒去腥。煮10分钟左右捞出洗净备用。使排骨软糯小妙招：焯好的排骨不要立刻捞出，待锅内温度下降，不烫后再捞出。

步骤2/7

稍微多放一点油，油热下葱姜炒香，然后将排骨放入锅中煎，加少许料酒去腥。

步骤3/7

煎至四面微黄即可。

步骤4/7

加生抽，翻炒至上色。

步骤5/7

加水没过排骨。加干辣椒、老抽、盐、糖、醋调味。汤汁咸甜微酸即可，盐和醋少一点，糖略多一点。小火慢炖30~45分钟（喜欢软糯的排骨时间可以久一点）

步骤6/7

大火收汁至黏稠，加少许醋洒在锅边翻炒均匀即可出锅。（在煮的过程中醋会挥发，排骨收好汁后，再加一点醋可以增加酸味，热锅下醋，去除了酸涩，才会更好吃）

最后一步

摆好后可以撒一点白芝麻，颜色会更好看！

主料：小排一斤

辅料：冰糖五十克、香醋五十克、葱姜适量、花椒十粒、料酒三十克、盐三克、熟芝麻酱少

糖醋排骨之步骤

步骤一、首先将新鲜的肋排斩成小段，清洗干净，捞出控净水分放在碗内，把葱、姜切成细丝，与花椒一起放入排骨中（花椒有很好的去腥作用），加适量盐，倒入料酒，抓拌一会儿，放入冰箱中腌制两个小时以上（放入冰箱会更容易地让排骨入味）

步骤二、接着把腌好的排骨焯一下水，排骨凉水入锅（冷水放入锅中，可以更好的去除排骨中血水），大火烧开，再把表面的浮沫撇干净，再煮两三分钟（煮的时间要长些，这样焯水才有意义），然后捞出。

步骤三、开炉点火，锅内烧干水分，倒入比平时稍多一点的植物油，油温烧到五六成热时倒入排骨翻炒，见炒干水汽后倒入冰糖，不停地翻炒，一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上，排骨上色（这时候排骨已经很好看了）

步骤四、倒入适量清水，水量刚刚没过排骨即可，大火烧开后加适量盐调味（这道菜不需要放入老抽，有糖色烧出来也非常好看），然后倒入一半的香醋，调成中火炖炒

步骤五、最后炖到排骨熟透，大火烧到汤汁快收干的时候，将剩余的醋烹入，快速翻炒几下，让汤汁均匀地扒在食材上面，这时候酸甜味就迅速扑鼻而来啦，即可出锅装盘，表面再来点芝麻点缀一下就更完美了

食材：

排骨、生姜、大葱、花雕酒、盐、黄栀子、冰糖、番茄沙司、白糖、陈醋、食用油、葱花

制作步骤：

第一步：把排骨剁成小块，用清水浸泡后反复清洗干净。锅中加入冷水，把排骨冷水下锅，再加入姜片、葱段、花雕酒去腥，大火烧开后打去浮沫。继续煮2分钟，然后把排骨捞出来放入碗中备用。

第二步：把排骨放入锅中加入足量清水，再加入适量花雕酒、盐、鸡精调味，用勺子搅拌均匀后开大火烧开。然后盖上锅盖，中小火慢煮30分钟，把排骨煮熟，最后捞出来控干水分第三步：在碗中准备少许黄栀子，用温水浸泡一下备用（待会儿用这个水来炒糖色）。

第四步：把锅充分烧热加入少许油，再下入适量冰糖炒糖色，用勺子不停搅动，以便其受热均匀，炒至开始冒黄色大泡，倒入准备好的泡黄栀子的水。继续开小火煮一分钟左右，让水和糖色充分混合到一起，煮好后盛出备用。

第五步：锅内加入少许底油，再加入适量番茄沙司，用勺子搅动均匀后，加入白糖、陈醋（醋比糖稍微少一点），再倒入清水和炒好的糖色，炒匀后再加入少许盐，最后转小火继续熬着。

第六步：另起锅烧热加入油，油温烧至六成热，下入刚刚煮好的排骨，炸一分钟左右就可以了，炸好后用漏勺捞出来控油备用。

第七步：把炸好的排骨倒入正在熬煮的汁水里面，并用锅铲翻动均匀，继续小火慢煮2分钟，让排骨充分吸收汤汁。待汤汁浓稠，淋入少许明油提高亮度即可出锅装盘，再撒上少许葱花点缀，美味即成！

用料

排骨；生姜；黄酒；面粉；盐；番茄沙司

做法

排骨洗干净，控干水分，加点黄酒和食盐浸泡一会

用面粉把排骨沾上，下油里炸成金黄色，盛起排骨待用

锅里留少许油，把生姜放进去煸出香味

把排骨放锅里，倒入番茄沙司炒一炒

出锅时倒点醋和明油即可

糖醋排骨

用料

排骨；糖；油；醋；盐；姜片

做法

排骨焯水，过滤

热锅下油，马上放糖，中小火，不断搅拌，把糖炒化。这里用冰糖也可以，化糖的时间用的久一点。这里糖和油务必要舍得放，重油重糖

务必不断搅拌

不久糖会全部浮起来像泡沫一样。这时候一定关小火，否则容易糊，味道就会苦。搅拌

泡沫不见了，糖沉下去就炒好了。这里不要等太久，糖很容易糊，糊了就发苦了

下焯过水的排骨，用糖上色。放姜片，料酒，醋，盐，依个人口味添加。没放酱油。翻炒

加水没过排骨，烧开。盖上盖子中小火焖煮

水快收干时感觉差不多了就关火

最后出锅

糖醋排骨

用料

排骨；葱；蒜；番茄酱；盐；味精；糖

做法

排骨先用盐糖老抽白酒腌制俩小时，然后用高压锅煮

再然后捞出来沥干水分，另起一只锅，划入底油，小炒一下，使表皮金黄，捞出

另起一只锅，底油烧至4成热，放入葱蒜，煸炒出香味，后放入番茄酱、盐、味精、少许糖

最后将排骨们倒锅中跟番茄酱汁炒匀即可出锅

做法：

1，排骨洗净，加入姜片、葱蒜、料酒，下锅焯水

 2，锅中冷油下冰糖，冰糖炒至焦糖色，下入排骨翻炒均匀 

3，调个糖醋汁：一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，两勺白糖，三勺陈醋 

4，倒入锅中，在下葱段、姜片，加入一碗开水，大火煮开转小火焖煮20分钟，再转大火收汁即可 这么好吃的糖醋排骨配方，