榨菜肉丝包怎么做

1.准备材料,将肉洗干净。

2.五花肉切小块稍微剁一下加入榨菜片一起剁成肉末。

3.加入所有调料顺一个方向搅拌均匀。

4.盖上保鲜膜放冰箱冷冻2小时。

榨菜肉丝包食材

面粉 500克

黑豆渣 100克

猪肉 350克

榨菜 140克

小葱 30克

姜米 10克

虾米 50克

酵母 5克

方法/步骤

把黑豆渣，面粉，酵母混全在一起，加清水和成软硬适中的光滑面团，然后置于温暖处发酵。

趁着发酵面团的功夫，准备馅料（猪肉剁成茸，虾米泡发切小粒，小葱切葱花，姜切米，榨菜剁碎）

把清水一点一点地加入到猪肉末中，加一点水，搅拌均匀，再加一点水，搅拌均匀，直到肉上劲，水加完为止。（这里要注意的是，水的量是自己定的，功夫高可以多加些，功夫浅就少加点，每次加的量不能过多，水吃进肉里，再加下一次为宜。）

然后把虾米，榨菜，姜葱放入肉末中，并加入适量的盐，糖，生抽，蚝油，芝麻油，料酒充分拌匀。（这里要注意的是，榨菜已有咸味，再放咸味调料就要谨慎。）

拌匀放置一旁备用。

面团发酵至2倍大，手指戳洞，不回缩，不反弹，即表示发酵成功。

取出揉搓排气后，分成大小等份的小剂子，再擀成面皮。

放上肉馅，捏成包子。

入蒸锅，进行二次发酵，当包子涨发至原来的2倍大时，可以开火蒸制20-30分钟即可出锅。（这里要注意的是，关火后，不要急着揭盖，先焖上5分钟再开，这样做是为了包子不会因为温度骤降而回缩。）

榨菜肉丝包

榨菜肉丝包的用料

普通面粉 300克新鲜猪肉末 150克盐 适量生抽 适量姜末 适量安琪酵母 2克白糖 适量

步骤1

和面 先加少量水，搅拌面团看面团软硬度，有时候面粉品牌不一样吸水性也不一样，所以我的水量不固定。面团揉至光滑，应该是个柔软的面团，放在盆里进行第一次发酵，用保鲜膜或者盖子各种盖住，目的是不让面团表面干燥！我这里夏天很热，36度啊！热死人的节奏……让面团自然发酵到2倍大小，手指戳面团不回缩，不塌陷就好！

步骤 2

准备馅儿料 猪肉切成肉末，放盐，生抽，姜末捏匀

步骤 3

榨菜切丁和肉末混匀，放少量白糖提鲜

步骤 4

面团发酵好以后，分成大小均匀的面团，擀皮包馅儿，我不擅长擀面皮借助了点小工具，哈哈，擀好的皮比饺子皮大一圈！包馅儿，捏褶子，上蒸锅！

步骤 5

二次发酵，大约半小时，包子又长大了1.5倍的样子。烧水至沸腾后开始蒸包子，约20分钟即可蒸熟。