青笋怎么晒干颜色不变

青笋晒干后颜色不变。
这是因为青笋中的叶绿素分子在晒干时分解产生了具有颜色的产物，导致青笋变色。
但随着青笋的晒干，这些产物会逐渐消失，从而使青笋的颜色逐渐恢复到自然状态。
此外，青笋的颜色还可能受到气候、地理位置等因素的影响。
晒干食品是一种常见的食品储存方式，它可以降低食品中的水分含量，延长食品的保质期，甚至有时可以改善食品的口感和味道。
除青笋外，很多食品在晒干过程中也会发生颜色变化，这与食品中的不同化学成分有关。
因此，在晒干食品时需要注意适当的时间和温度，以免影响食品的品质和营养价值。

1、晒青笋干不变色的方法主要有两种：用开水焯一下；加少许盐腌制青笋。

2、我们会先挑选我们买的青笋，尽量选择外观没有破损的优质青笋来保存。我们可以先捏一下青笋的表面，看看青笋上部的叶子，挑出新鲜的青笋和没有变软的青笋，这样可以延长我们的保鲜时间，腌制好的青笋吃起来味道会更好，而且不会轻易坏掉。

3、接下来我们将青笋清洗干净，然后我们将青笋的外皮去掉，保持青笋水分较多的部分。接下来，我们将青笋切成小块，切时约1.5厘米见方左右，不要切得太小。

4、加入适量盐，搅拌均匀，在充足的阳光下晒干；晴天三四个晴天晒太阳，然后用方便袋密封。

5、晒好的青笋干蜷曲青脆，透着青笋的清香。需要密封或存放在冰箱的冷冻室中，这样才能保持青脆，不然时间久了会发黑。

用开水把莴苣烫一遍。

2.

加些许盐将莴苣腌制一下,第一种方式更常用一些。

3.

一般来说,我们在晒制莴笋干时会变色,原因主要是氧化反应,多会变成红色。