鲜酵母和干酵母区别

蹚过浑水 3个月前已收到3个回答举报

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含水量不同：干酵母全名水分含量只有4~6%，鲜酵母水分多，水分含量为65~69%。

发展速度不同：干酵母颗粒小，发酵速度更快，使用时不需预先水化，可直接使用。

保存时间不同：干酵母一般保存半年以上。鲜酵母的保质期很短，大约为40~45天，一般买回来估计也就只有30天的寿命。

保存温度不同：鲜酵母必须保存在0~4度的温度范围内，也就是全程冷藏。干酵母在常温下保存即可。

19小时前

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干酵母与鲜酵母的区别：

干酵母与鲜酵母含水量不同，保存温度不同，发酵速度以及口味不同。就使用感觉来说鲜酵母比干酵母更好。

17小时前

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含水量不同：鲜酵母又称压榨鲜酵母，含水分较大，需在低温下保存，保鲜期３个月，用量为一般干酵母的２－３倍。干酵母是经脱水干燥处理程序，真空包装后能保存２年左右。

14小时前

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