怎么炸新鲜的小活鱼

青阳暖心 3个月前已收到2个回答举报

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可以按照以下步骤炸新鲜的小活鱼：

1. 清理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，之后将鱼肚内的黑膜清洗干净，这样做可以去掉鱼的腥味。

2. 腌制：在处理干净的鱼上撒上盐、白胡椒粉、五香粉、蚝油、生抽、料酒等调料，翻拌均匀后腌制10分钟，这样可以去腥增香。

3. 裹粉：将腌制出的汁水倒掉，加入2-3汤匙淀粉，翻拌均匀使每条鱼都裹上一层淀粉，互相之间不粘连。

4. 炸制：锅内加入油烧热，加热至6-7成热时，将小白鱼逐条下入油锅内炸制，鱼下入锅内后，先不要翻动，把鱼炸制定型后，再把鱼翻动一下，使鱼炸制受热一致，把鱼捞出，沥净油待用。把锅内油温升高至8成热，下入小白鱼复炸，把鱼炸至金黄酥脆，翻动时，有沙沙的响声，鱼就炸好了。

以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味和偏好调整做法。

13小时前

共回答了272个问题评论

要把小鱼处理干净，然后下油锅炸就可以了

11小时前

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