冻鸭脯肉切片炒为何那么醒和酸

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冻鸭脯肉切片炒后口感醒和酸的原因可能有多方面。

首先，鸭肉在冷冻过程中可能会失去一些水分和营养，导致肉质变硬，这可能会影响口感。

其次，炒的时间过长或火候掌握不当也可能导致鸭肉过熟，产生醒味或酸味。

此外，如果鸭肉在加工过程中没有完全清洗干净，或者在储存过程中受到了污染，也可能会导致口感变化。为了改善口感，建议选用新鲜的鸭肉，炒前进行适当的腌制和处理，掌握好火候和时间，同时注意烹饪卫生。

9小时前

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因该没有腌的缘故，鸭胸肉与鸡胸肉是一样的，炒之前应放料酒.盐.葱姜腌制一下.酸的缘故应该是炒的时候放了料酒，或者是没有熟透，

7小时前

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因该没有腌的缘故，鸭胸肉与鸡胸肉是一样的，炒之前应放料酒.盐.葱姜腌制一下.酸的缘故应该是炒的时候放了料酒，或者是没有熟透，

4小时前

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