腌菜的腌制方法

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食材

雪里蕻200克，一等老盐水1400克，食盐100克，红糖30克，白酒25克，干革命红辣椒50克，香料包（花椒、苹果、大料、姜片）用纱布包好。

做法

1、将雪里蕻去老茎黄叶洗净，在日光下晒至稍干发蔫，均匀地抹上盐，放入缸中，用石块压好，1天后取出，沥干涩水；

2、将上述各种调料，拌匀放入坛内，放雪里蕻及香料包，用竹夹卡住，盖中盖，添足坛沿水，泡两天即可食用。

21小时前

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腌菜健康的做法，制作时不放盐。不会产生亚硝酸盐致癌。

制作方法如下：

1.把新鲜的芥菜清洗干净。

2.放阴凉处二三天，晾干点水分即可。

3.把凉好的芥菜放烧开水的锅里煮，2分钟左右就可以关火，盖上盖子放置一晚。

4.第二早上，把煮好的芥菜沥干水分，用刀切细。

5.锅里先不要放油，直接把昨天煮好芥菜放锅里炒干点水分。

6.先把炒干水分的菜先盛出，再放油在锅里加热炒，加盐和味精，美味即成。

19小时前

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