清煮龙虾尾家常做法

1、龙虾1500g 葱姜蒜等。

2、龙虾放清水里洗，加盐，醋。泡45分钟到60分钟。

3、捞出龙虾，用牙刷刷干净。沥干水备用。

4、水烧滚开2分钟，放龙虾进去1分钟左右捞出，放进冷水中冲洗。这样子龙虾肉更紧凑。

5、啤酒3瓶倒进锅里，加调料包，香叶茴香花椒八角桂皮香果各适量葱姜蒜，烧滚开10分钟。

6、龙虾放进滚开的水中，加盐，继续烧开约15分钟。焖25-30分钟完成。

第一步：先把虾处理下

第二步：上锅煮

往锅中加入足量的清水，放入3片薄生姜，大火煮至锅底开始不断冒气泡后，放入第一步中处理好的虾，往锅里加一勺料酒（5克左右），然后转中火开始煮虾；这时候不要离开，要注意观察虾的状态，煮至虾变色，虾尾开始弯曲后，随即关火；

第二步：煮虾

第三步：过冰水盛盘

煮虾的时候，旁边备一大碗冰水，待虾煮好后，立马捞上来，放入冰水中过一下，再沥干水分，盛盘；

第三步：过冰水盛盘

第四步：调制蘸料

将姜和蒜切末、小米辣切小段，放入碗中。锅中烧适量食用油，待油冒烟后，倒入调料碗中，再加2勺蒸鱼豉油、小半勺醋、搅拌均匀即可。吃虾的时候，蘸着料汁吃更香。

步骤 1

清洗小龙虾，

步骤 2

锅中倒油，加入大蒜生姜

步骤 3

油温5 6成热时加入水煮鱼调料翻炒

步骤 4

然后加入盐，料酒，耗油，糖，酱油，水煮开试下味道，稍微咸点

步骤 5

汤煮开后加入小龙虾煮熟

步骤 6

起锅撒上葱！开吃