油焖活大虾的家常做法

食材：

虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜

做法：

1)虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可

2)锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色

3)虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味

4)然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可

5)然后摆盘就可以吃啦

用料

虾 1-2斤

葱 1根

姜 5片

酱油 3勺

糖 10-15克

蚝油 1勺

蕃茄酱 3勺

水 5勺

料酒 适量

做法步骤

步骤 1

虾开背，挑去虾线。用少少的盐和三勺料酒泡一下去腥。

步骤 2

把调料全部倒在一个碗里调成酱汁备用。

步骤 3

锅中放油，烧到7分热放虾和葱姜。煎至两面变红，加一点点料酒爆香。

步骤 4

继续把虾煎炒至熟透。

步骤 5

虾煎至熟透后，把酱汁淋入锅中。

步骤 6

继续翻炒至汤汁收汁，变的浓缩，即可关火出锅。

材料：

活鲜虾400克、姜适量、蒜适量、香葱适量、白糖适量、番茄酱适量、生抽适量、料酒适量、盐适量

做法：

1、新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，从背部剪开，至尾端，挑去黑线。清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细，香葱切段。

2、锅中多倒油，烧至约6、成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。

3、锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱炒出红油。

4、放大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入白糖，大火炒匀，倒入小半碗温水，大火烧开后小火盖焖。

5、约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时即可出锅。