如何做牛肉蒸饺才好吃透明

青鸢空凄 3个月前已收到2个回答举报

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1、主料：面粉400克、澄粉50克、牛肉300克；辅料：水芹菜400克、洋葱100克、五花肉120克；

2、调料：花椒适量、料酒1茶匙、胡椒粉少许、五香粉少许、水(沸)330克、色拉油1汤匙、食盐1.5茶匙、生抽1汤匙、香油1汤匙、姜4克；

3、将沸水冲入花椒中，覆盖放置至凉后使用；

4、澄粉50克中边冲入沸水50克，快速搅匀，稍凉后揉成澄面团；

5、面粉400克中冲入沸水280克，快速搅匀，揉成面团，并加入澄面团，一起揉匀揉透；

6、面团揉不光滑没关系，扣上盆，松弛20分钟；

7、牛肉和五花肉分别剁成馅儿，混合在一起，调入料酒，姜末，生抽，五香粉，胡椒粉，少量多次地边搅拌边加入花椒水，拌至细滑润软，加入香油，腌制20分钟；

8、芹菜择洗干净，先入沸水锅中焯煮两分钟，捞出，切碎。洋葱切成小碎粒

9、将芹菜，洋葱和肉馅儿混合，加入油和盐，混合均匀；

10、将松弛过的面团取出来，揉成光滑柔软的面团。分成若干个小剂子，擀成薄面皮；

11、包入馅儿，对折捏合边缘，收口向内收拢一下。大火烧开锅底的水，开水上屉，大火蒸10分。

16小时前

共回答了406个问题评论

首先取点淀粉，跟面粉两个合到一起。揉成光滑的面团，这里一定是要用开水和面哦然后把牛肉剁碎直接煮半个小时就可以吃了

14小时前

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