在东北怎样腌酸菜不烂

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把白菜晾晒两天放缸里一层白菜一层盐（大粒盐不要太多），放满后用大石头压在菜上，过两天在缸里家自来水，室温在15的度以下腌制酸菜不烂。

19小时前

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腌不烂先首要把腌菜的缸洗干净，里面不得有生水和油，最好腌菜前在缸里加点白酒，酸菜不要烫过太老，腌菜口要封好，不要经常打开，。

17小时前

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第一步，大白菜选择内部紧实，并且没有坏叶子的，将最外层的两片叶子掰下来去掉，略微将白菜的外表冲洗下就可以了；

第二步，取一个大白菜，从白菜帮的地方顺着长切一刀，然后用手将其掰开，一分为二，如果白菜很大，可以一分为四，具体操作自己决定；

第三步，自来水放入锅中，烧开后，用手拿起分切开的大白菜，将其根部放入锅中，白菜心朝上放，略微烫一下，30秒钟，就可以捞出来了；

第四步，立刻放入凉水中过一遍，按照这个方法依次做好，控干水，准备出腌酸菜的容器，将大白菜码放在容器中，放一层白菜放一层盐，用手压得紧实一些；

第五步，用一个大盘子扣在白菜的上面，再放一块大石头压着，在容器中灌满没过白菜的凉水，加上容器的盖子，静候一个月的时间，白菜发酸，就说明成功了。

14小时前

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