块怎么做好吃炖鱼块的家常做法

憶溫鋒莮 1个月前已收到5个回答举报

不止一面 3星

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食材：鱼1200克、盐、花椒面、酱油、醋、白糖、白酒、花椒粒、大料、干红辣椒、葱花、姜片、蒜粒各适量。

步骤：

1、切好葱姜蒜；

2、鱼抽取鱼线，切段，抹一层薄薄的淀粉，

3、锅先烧热，之后将半碗油加入，油温烤手时放入鱼块；

4、一面煎透后，煎另一面，小火煎至两面金黄；

5、把鱼拨开点缝隙，不用盛出来，在缝隙放入葱姜蒜；

6、出香味了倒入开水，水应该没过鱼的2/3的高度；

7、加入两小勺盐；

8、加入一小勺花椒面；

9、两汤匙高度白酒；

10一汤匙醋；

11.加入一汤匙白糖；

12.加入一汤匙半酱油；

13.加入干辣椒若干；

14.加入五粒花椒粒；

15.两个花瓣的大料；

16.小火炖二十分钟，至汤汁浓稠即可。

14小时前

曾经要一起 2星

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用料：

草鱼1条姜5片

葱2根料酒1勺

啤酒半瓶大蒜6瓣

老抽1勺盐少许

生抽2勺洋葱半个

金针菇1把尖椒2个

小米椒2个老干妈2勺

具体做法：

1、草鱼切块，鱼块提前用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、少许老干妈腌制20分钟；

2、锅内倒油，下葱姜蒜，有八角胡椒可以放少许。炸出香味关火倒入炖锅；

3、炖锅中铺上洋葱和金针菇；

4、倒入鱼块，加半瓶啤酒；

5、大火煮开以后加小米椒和尖椒，少许青蒜提香；

6、小火炖5分钟，即可。

12小时前

待来年 4星

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给大家分享一个肉劲又不发柴的鱼块做法。

1.把买回来的大鱼剁成块，用清水冲洗干净洗净血水放入盆中。

2.放入盐，鸡精，味精十三香生抽胡椒粉葱段姜片用手拌匀，让香料的味道更好的浸入鱼肉中，腌制半天。

3.在鱼块中撒入干淀粉搅拌至每个鱼块上都裹有干淀粉，锅中倒油烧至五成热，炸鱼块炸至表面发黄变干捞出。

4.锅中留底油放入葱姜蒜八角，桂皮，香叶小茴香郫县豆瓣酱炒香加水烧开下入炸好的鱼块，放盐，味精鸡精胡椒粉调味，放入老抽调色，也可以放点豆腐块一块炖，如果不喜欢可以不放。小火炖至汤汁粘稠为止。

9小时前

青春未老 2星

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1、把鱼洗干净，鱼头剁掉备用，鱼鳞刮干净，否则有腥味，

2、把鱼切成两半，然后把鱼刺整根挑出来，只剩鱼肉，

3、把鱼肉剁成大块，放进小盆里，打入两个鸡蛋，料酒、生抽、少许食盐腌制十分钟。

4、锅中倒入适量食用油，把鱼头、鱼刺放入锅中剪至金黄色，再加入清水，熬成白色奶油色的鱼汤备用，这是鱼头、鱼刺可以捞出扔掉。

5、锅中加入少许食用油，把生姜、大蒜、大葱、朝天椒、花椒粒爆香，在加入郫县豆瓣酱，然后倒入熬制好的鱼汤，再把腌制好的鱼倒入汤中一块炖煮，等到锅中鱼汤快熬干的时候，放入少量白糖和醋，就可以出锅了。

6、这样做出来的鱼块软嫩爽口，一点没有腥味。

7、需要注意的就是，鱼块放入鱼汤中炖煮的时候，水要多一些，不要来回翻动鱼块，否则鱼肉容易碎掉。

5小时前

切随缘 1星

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铁锅炖鱼块步骤1铁锅炖鱼块的做法大全鱼去鳞洗净切成麻将大小的块步骤2铁锅炖鱼块的做法图解辣椒粉、生姜粉、生抽、老抽、蚝油调成的汤汁步骤3锅中放入适量的油放入葱花、蒜瓣炒香放入汤汁烧开步骤4加入适量的水或高汤烧开步骤5步骤6放入鱼块步骤7加入料酒步骤8大火烧开专小火步骤9切好豆皮冬瓜步骤10放入鱼锅中继续炖步骤11临出锅前放入一点蒜苗丝步骤12出锅了铁锅炖鱼块成品图烹饪技巧鱼块切得适中，太小易碎，太大不入味蔬菜可依个人口味加入也可放入土豆、山药、白菜等

1小时前