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鱼肚也叫花胶、鱼胶，就是一些鱼类的鳔，像泡泡一样，跟鱼翅、燕窝齐名，为海味八珍之
用料
尖椒 2个
鱼肚 500克
耗油 10g
料酒 5g
白糖 5g
淀粉 10g
姜蒜片 各10克
做法
步骤 1冲洗新鲜鱼肚，倒掉脏水
步骤 2加3勺盐，2勺白醋鱼肚里。
步骤 3用手抓揉鱼肚3-5分钟
步骤 4用水冲洗几遍，沥干。
步骤 5装盆，倒去植物油两汤勺，用手抓揉两分钟，再用清水冲洗，沥干水份备用……
步骤 6锅内放水，烧开。倒入处理干净的鱼肚进行焯水。
步骤 7焯水完捞起用冷水冲洗一遍
步骤 8将尖椒洗净 ，去籽，切块。
步骤 9热锅倒油，入姜蒜片爆香，倒入鱼肚翻炒两分钟 ，延锅边倒入1汤勺料酒，加入盐，蚝油和白糖 翻炒直至白糖熔化。
步骤 10加入尖椒翻炒后，入生粉芡汁勾芡即可出锅～～
步骤 11装盘
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