临沂烀咸菜疙瘩做法

烀咸菜疙瘩是一道传统的山东临沂地区的特色小吃，下面是其中一个简单易行的做法供您参考：

所需材料：

- 粉条（或者绿豆粉）500克

- 烤盐咸菜200克

- 面粉适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 姜末适量

- 葱花适量

步骤：

1. 先将粉条（或者绿豆粉）放入锅中焯水2分钟，捞出备用。

2. 将烤盐咸菜切成细末，放入碗中，加入姜末、葱花和一点食用油拌匀备用。

3. 将面粉加入锅中，加水搅拌均匀成面团备用。

4. 把焯好水的粉条放到碗中，加入调好的咸菜馅料搅拌均匀。

5. 取出一小段面团搓成细长条形，在手心压扁成片状后揉成圆球，并且在表面滚上少许干面粉以防粘连。重复操作直至所有面团用完。

6. 把做好的疙瘩放到锅中，加水烧开，加入适量盐慢慢煮开（10分钟左右），再加入调好的咸菜馅料，用筷子搅拌均匀即可。

7. 最后撒上葱花点缀即可。

温馨提示：如果喜欢汤比较浓稠可以适当加多一点面粉，如果觉得咸菜太咸也可以适当调整。

临沂烀咸菜疙瘩的步骤方法:

1.食材：芥菜疙瘩 40千克、食用盐 3千克、饮用水 50千克。

2、将新鲜的芥菜疙瘩修理干净，去毛须，去叶子，泥土，洗干净。

3、将洗好的芥菜装进大缸里，不要装的太满，离缸口20厘米为宜，方便搅动

4、加入饮用水，以没过芥菜10厘米为宜，加盐0.5千克。

5、用干净的木棍搅动使盐溶化，然后放在室内阴凉处。

您好，材料：

1. 烀咸菜 200克

2. 疙瘩面 200克

3. 鸡蛋 2个

4. 红葱头 适量

5. 姜末 适量

6. 葱花 适量

7. 盐 适量

8. 酱油 适量

9. 鸡精 适量

10. 油 适量

做法：

1. 将烀咸菜洗净切碎备用。

2. 将疙瘩面用水和成面团，搓成小块状备用。

3. 锅中加入适量油，将姜末和红葱头炒香。

4. 加入烀咸菜，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，放入疙瘩，煮至面熟。

6. 打入鸡蛋，搅拌均匀。

7. 加入适量的盐、酱油和鸡精，翻炒均匀。

8. 最后撒上葱花即可。

小贴士：

1. 疙瘩面要和得比较硬，这样煮出来口感更好。

2. 烀咸菜已经有咸味，加盐时要适量。

3. 烀咸菜可以提前泡发，口感更好。

烀咸菜疙瘩需要先把咸菜疙瘩晒的8成干，然后放入自己喜欢吃的食材，加入酱油，味达美花椒大茴，放入适量的食用油。大火烧开，小火慢炖。直到咸菜疙瘩烂了就可以了。

以芥肉菜，芋头为主料的菜品

咸菜疙瘩就是一种地方特色美食，可由萝卜、芋头、白菜、芥菜等来做。咸菜疙瘩是采用食盐、味精、鸡精、少量食用油、少量白醋以及少量酱油混合一起腌制而成。最后封在坛中放至冬日即可食用。咸菜疙瘩是很多70/80/90后的童年记忆,陪伴着我们在童年时期的每顿饭桌上,它更多的是心里对家乡、童年的一种寄托

1、精选辣疙瘩，清洗干净后去掉樱子和须根，将其切成两半。

2、倒入老瓷缸里，一层辣疙瘩撒上一层盐，满缸后用盐巴封存。

3、辣疙瘩从农历的十一月中旬至第二年的春季三月。

4、春天雨少光足，辣疙瘩在阳光下晾晒7到8天，到三分之一干的时候再放在竹排上晾晒。

5、用清水清洗几遍，脱盐、去浮土，保证煮出的老咸菜盐度适中，口感好。

6、是用按1:3兑制的腌辣疙瘩剩余的盐水煮制，再加上八角、大茴、花椒、桂皮、香叶、草果、木香、姜八种配料，按比例配制，与老咸菜同煮六个小时，颜色会变成红褐色，香味浓郁。