四川正宗包浆豆腐配方

材料准备

老豆腐2块、葱花、蒜末、孜然粉、油、辣椒椒、生抽、熟白芝麻各1勺

烹饪步骤

【第一步】

先调个灵魂酱汁。所有备料放入碗中：葱花1勺、蒜末1勺、芝麻1勺、 孜然粉1勺、辣椒粉1勺。

【第二步】

浇一下热油，加生抽1勺，拌匀备用；老豆腐切成块，一块切成四小块。

【第三步】

空气炸锅网格表面刷油防粘，放入豆腐，180度烤30分钟，中途15分钟时给豆腐翻面烤。

用料

老豆腐 250克小苏打 12克粉盐 6克生抽、醋、香菜末、葱末、小米椒 或其他你喜欢的调料如韩式拌饭酱！泰式甜辣酱！

步骤

步骤 1

250g老豆腐切块，小方块（选北豆腐老豆腐蛋白质高水分低的那种！！）

步骤 2

小苏打12g，粉盐6g，温水化开，倒入豆腐块所在的大碗里

步骤 3

浸没豆腐块，保鲜膜封上，冷藏一整晚

步骤 4

第二天拿出来沥干水份，继续冰箱冷藏至豆腐表面水份没了，或者省时间直接用厨房纸擦干

步骤 5

方法一：空气炸锅200度15min。不用刷油直接放烘焙白色的纸上就行！！

步骤 6

空气炸锅出来就是可以了！！如果没有膨胀起来圆滚滚就继续空气炸一会！！！

步骤 7

方法二：烤箱170度30min。一样不用任何油啊什么的，圆滚滚了金黄了就好！！！但是这个比较费时。

步骤 8

蘸任何你喜欢的调料！！！！韩式辣酱也很可以啊！！！我直接生抽醋小葱香菜小米椒！