如何正确烹饪藏香猪肉

不敷简略 3年前已收到2个回答举报

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1、准备用料。猪肉、陈皮、香叶、桂皮、八角、茴香、花椒、白芷、山楂、姜末、酱油、料酒、温水、精盐、蒜、干辣椒、姜片。

2、将准备好的大料放入温水中浸泡半小时。3、猪肉浸泡清洗干净，切大块倒入姜末、料酒、酱油，搅拌均匀腌渍2小时以上天热须放冰箱，天冷放室外即可。

4、内锅置于热源上。5、内锅加油，放入姜片、大蒜、干辣椒翻炒煸出香味。

6、加入腌制好的猪肉，翻炒至肉变色。7、加入浸泡好的大料、适量温水、酱油、盐搅拌均匀。

8、盖好盖子，烧开，持续10分钟。9、将内锅放入外锅，盖好盖子焖30分钟即可。

10、取出卤肉，洒上葱花即可。

21小时前

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1、把买回的藏香猪的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；

2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

19小时前

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