炒鸡加热水还是冷水

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当我们对肉类进行烹饪之前，通常会有一个预处理的过程，这个过程是为了去除腥味和可能存在的血液等脏东西。那么在处理鸡肉时，这一步应该用热水还是冷水呢?

答案是都不对，应该使用温水。

如果我们使用冷水煮的鸡肉，随着温度慢慢升高，鸡肉的肉质会变老，味道也变得枯干发柴，不好吃了。然而，如果使用沸腾的热水，表面一层的肉会很快就变熟变紧，肉的内部就很难进味。因此，不要使用冷水也不要使用热水，而是应该使用介于两者之间的温水，甚至可以在捞出来之后立即使用凉白开再冲凉一次。这才是正确的选择，可以让鸡肉保持最佳状态。

21小时前

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