萝卜馅饼最高级的做法

用料

大萝卜 1个

鸡蛋 3个

虾皮 1小把

中筋面粉（就是普通面粉） 300克

温水 170克

做法步骤

1、萝卜去皮，擦丝，焯水半分钟，捞出过凉水，然后把水挤干，切碎，放大碗里，提前泡的虾皮也剁碎放进去，三个鸡蛋炒成鸡蛋碎放进去，有葱的切点葱花，我家没有了我没放，然后加盐，生抽，胡椒粉，香油，拌匀，这些过程都没有拍照，因为同时在做别的事，没时间拍照

2、和面也没有拍照，300克中筋面粉，170克温水和成较软的面团，盖保鲜膜，放一边醒一会儿，我没算时间，反正是和好面我再弄的馅，馅拌好就把面团拿过来包了，面团揉几下，搓长长，切或者揪成小剂子，拿一个小剂子擀皮

3、放上馅料，多放点，好吃

4、像包包子一样包起来

5、按扁，这样就可以烙了

6、也可以像我这样按扁后再擀薄，要温柔点擀，不然就破了

7、用平底锅小火烙至两面金黄就可以了，因为我是边做边烙，所以没拍照，下次补上我用的不沾锅，面放进去，盖上盖更快，看见鼓起来了就翻面，再鼓起来就可以，这时候按压一下饼会快速回弹

8、掰开看看

9、放凉了也是软的

食材：青皮萝卜一个，豆腐一块，粉丝一小把，面粉300克，温水180毫升，油适量。

配料：葱适量，姜适量，蚝油2勺，十三香适量，盐适量，鸡精少许，熟油适量，香油少许。

步骤方法：

1、首先将准备好的面粉放入盆里，温水一点一点加面粉里，搅拌成面絮状，加入少许食用油。

2、和成软面团，揉好后盖上保鲜膜，饧40分钟以上，也可以晚上和好，放凉快的地方饧一晚，第二天早上做。

3、制作馅。萝卜洗净擦成丝，放小盆里，撒上少许盐拌匀，放一边腌出水分，10分钟左右即可，将腌好的萝卜攥干水分；粉丝将开水泡软，豆腐切成碎粒；葱切成葱花。

4、把粉丝切成段，萝卜丝稍微剁小，全部放盆里，放上蚝油、十三香、鸡精、熟油、少许姜末、葱花。

5、淋上熟油，再放少许香油，搅拌均匀，根据自己的口味添加盐。不要太咸了哦，因为之前腌萝卜丝放盐了。

6、接下来和油酥，碗里放100克面粉，倒入60毫升热油，搅拌成粘稠的油酥，撒少许盐提味。

7、面板上抹少许油，将饧好的面取出放面板上，不要揉面拉长，下13个大小均匀的小剂子。

8、油酥也搓成长条，下12个剂子，把面剂子擀成圆饼状，放上油酥。

9、用虎口收拢开口，避免油酥挤出来，全部包好。

10、包上油酥的面团，擀成长条，卷成小卷，再次擀成长条，卷成小卷，卷2次即可。

11、把卷好的面卷整理成中间厚边上薄的皮，舀上2勺半萝卜馅子。

12、用包包子的方法收拢，全部包好，把一部分用手轻轻压成饼状，剩余的用湿笼布盖起来，防止干皮。

13、电饼铛里倒上油，预热，下入饼坯，在上面刷上层油，防止水分流失。

14、小火大约烙2分钟底部微黄，翻面继续烙。

15、饼翻3次就熟了，两面烙至金黄即可出锅，大约烙4~5分钟即可。