广丰千层糕做法教程

这样的风格 1个月前已收到2个回答举报

共回答了167个问题采纳率：91.3% 评论

马蹄粉250克

椰浆400ml

牛奶100ml

水500ml

红片糖100克

白糖100克

1. 取一个小锅加入500豪升的水和100克红糖上炉用小火搅拌至糖溶化关火。

2. 溶化好的红糖水放一边凉却至微温。

3. 准备好马蹄粉和椰浆。

4. 再取另一个大盆，加入400毫升椰浆，100毫升牛奶和100克白糖搅拌至糖溶化。并加入120克马蹄粉搅拌至无棵粒。

5. 红糖水也加入130克马蹄粉同样搅拌至无棵粒。

6. 红白两色粉浆搅拌完毕，

7. 上锅注水烧开。

8. 取一个较大的汤盆，先打入一大勺红糖粉浆，入锅盖紧，大约蒸至两三分钟凝固。

9. 凝固后打开盖，再加入白色粉浆，份量要和红糖浆相同。盖紧再蒸至表面凝固。再加入红色粉浆蒸，来回重复这步骤直到粉浆没有为止。

10. 成品蒸熟后出锅，等待凉却即可切块（模具我是用装汤的8寸不绣钢汤盆刚好）

11. 成品切块装盘，即可食用。

12.成品出锅一定要等完全凉却，汤盆不需要擦油，出模时借用小刀从边缘绕一圏倒扣就可以。浆入锅前要再搅拌一下，以免沉淀粉底。

17小时前

共回答了355个问题评论

原料

精粉400克，面肥100克，白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒各适量

配料

植物油50克，精盐10克，碱面3克，清水200克。

制作方法

1.取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后待用，将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。

2.取适量面粉加清水和匀自然发酵后加入碱水和白糖揉匀，饧一会。将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉，擀成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回盖上，再对折成三层，将面皮两头压死如此往复三四次，余下几次刷芝麻油。

3.在折好的糕面上刷上凉水，点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯，上笼蒸熟即成。

15小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐