的正宗做法 蟹煲 肉蟹煲 青蟹版怎样做才好吃的做法

1、准备用料。肉蟹、鸡爪、辣酱、葱段、姜片、土豆块、鲜藕片、胡椒粉、高汤、味精、油。2、肉蟹斩杀，揭盖卸钳，去腮清洗，切成两半。

3、土豆切块、加豆瓣酱、高压锅压制2分钟左右，盛出码盘备用。4、鲜藕切片、泡水备用。

5、热锅凉油，放入少量干辣椒段、麻椒，然后放入蒜片、姜煸香，加辣酱、高汤，倒肉蟹、鸡爪翻炒收汁，装入煲盘撒香葱段即可。

1、食材：青蟹几只，虾适量，土豆适量，鸡爪适量，洋葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，青椒适量，食用油适量，生粉适量，生抽适量，老抽适量，耗油适量，白糖适量，盐适量。

2、准备食材，青蟹洗干净；虾去虾线，清洗干净；土豆切片；洋葱、姜、干辣椒、青椒都处理改刀备用。

3、鸡爪焯水，洗去血沫备用。

4、锅里热油，将青蟹切成两半，沾生粉放入油锅。

5、把处理好的虾也一起放入油锅，煎至八九分熟捞出备用。

6、锅里留底油，放姜片，干辣椒，蒜、洋葱、爆香。

7、加一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入鸡爪，翻炒。

8、倒土豆，继续翻炒。放点生抽、老抽，加适量水。

9、加一点耗油杀菌，来一点白糖提鲜，煮几分钟把青椒块倒进去，最后加一定盐。

10、倒入青蟹和虾，焖两分钟就可以享用了。

主料: 虾半斤,青蟹 6个。

辅料:土豆 1个,冬瓜 100克,豆瓣酱 2勺,蒜头 3瓣,葱头 1瓣,花椒 2030粒,盐 适量,花生油 3勺。

1.土豆削皮后切小块，泡冷水里去掉一些淀粉。冬瓜切小块备用。

2.砂锅内放花生油，葱，蒜末，花椒爆香。

3.放土豆炒30秒左右再放入冬瓜，炒至微干，放入豆瓣酱翻炒均匀。

4.加入开水没过冬瓜、土豆，盖上锅盖，中小火煮烂。

5.虾蟹洗干净，虾背切开，顺带把虾线取出。蟹将鳃去掉，蟹成2-4块。

6.待冬瓜、土豆煮烂后，将虾蟹放入砂锅，均匀铺在上面，加适量盐，盖锅盖，中小火焖3-5分钟。撒上葱花，出锅。

主料:

螃蟹2只

辅料:

凤爪200克，基围虾200克，年糕条150克，淀粉5勺，料酒2勺，生抽1勺，姜片适量，花椒少许，洋葱丝少许，小葱段适量，干辣椒少许，蒜少许，盐少许，糖少许，豪吉椒辣川香汁2勺，蟹肉棒80克

— 烹饪步骤 —

1· 鸡爪蟹和基围虾洗净、风爪出水洗净

2· 锅中加油

3· 先把基围虾煎炸金黄

4· 蟹煎至金黄

5· 锅中留少许底油将洋葱煎香

6· 鸡爪倒进去和洋葱一起翻炒

7· 加入豆瓣酱及火锅调料半包

8· 大火烧开小火慢炖10分钟

9· 把煎制好的食材全部倒入锅中翻炒

10· 大火烧开，中火炖10分钟，汤汁收一下就可以出锅了，撒上白芝麻就可以了

用料 青蟹1只500g对虾250g鸡爪250g土豆4个年糕约200g生姜可稍微多点大蒜5，6瓣葱适量料酒/花雕酒/黄酒适量盐适量黄豆酱2勺红薯粉（可用生粉替代）两三勺辣椒1个（爱吃辣就多放几个）茴香1个老抽洋葱半个步骤 1葱姜蒜洋葱辣椒洗净切断，大蒜瓣拍碎，放一边待用步骤 2杀螃蟹 清洗螃蟹步骤 3螃蟹很脏，先将它杀死，再用刷子使劲刷步骤 4活螃蟹我放冰箱冷冻室25分钟拿出来它还很厉害，用大筷子杀它弄了10分钟才把它弄死，然后刷干净可以了步骤 5每一个部位都刷干净，然后切断放盘子里待用步骤 6土豆去皮，清洗，切成1厘米的片，放锅里煎步骤 7煎至两面金黄 捞出放盘子里步骤 8准备其它食材，其中虾要先放锅里炒一炒，炒出虾香 鸡爪洗净剪去指甲，放锅里先煮一遍 年糕切成1厘米待用步骤 9锅里放油，把螃蟹先煎一遍，盛出待用步骤 10起锅热油，放入葱姜蒜 洋葱 辣椒 茴香炒，放入两勺豆瓣酱炒，炒均匀后倒入鸡爪和煮鸡爪的水，水不够的话再加水，加入适量的盐，酱油和糖，待水煮沸后依次放入虾和螃蟹，再放入土豆，年糕，步骤 11年糕容易熟（迟点放没事），中火炖10分钟 拿红薯粉（生粉）勾芡的水慢慢倒入。（使汤汁粘稠）。大火收汁步骤 12出锅，装盘（我用的是大砂锅）。把蟹壳放最上面，撒上葱花即可。