煮粉圆用热水煮还是冷水煮

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要用热水，以下是粉圆的煮法

1、先将水煮沸，然后到入粉圆煮10分钟，不要盖锅盖，只须偶尔搅拌，以免粘锅底。

2、10分钟后熄火，盖上锅盖焖约10分钟。

3、捞出粉圆，用30度常温水冲几次，沥干，保证粉园的弹性，加少许果糖搅拌均匀用来备用。

4、锅里倒入适量牛奶和冰糖烧开。

5、把粉圆放进碗里，再倒入刚煮好的牛奶即可。

2小时前

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1、一定要有足够的水，不然很容易煮糊。

　　2、水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。

　　3、等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。

　　4、煮的过程其中不可忘了两个步骤：1）三到五分钟翻搅一次粉圆，以免黏在锅底2）维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。

　　5、大约煮50分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到“香Q有弹性不夹生”即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性（其道理与制作凉面面条相同）。

1小时前

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