红烧罗鳗鱼做法

思念复燃 1个月前 已收到3个回答 举报
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用料

罗鳗鱼 一条

老抽 3勺

盐 适量

油 适量

八角、茴香、桂皮 适量

蒜头 5、6瓣

葱姜 适量

冰糖 适量

料酒 适量

红烧罗鳗鱼的做法步骤

步骤 1

罗鳗鱼活杀，让摊主处理好，不要间断。回家，用60度左右的热水浸泡一下，用手洗去罗鳗鱼身上一层白膜。不要太烫的水，否则要把皮烫破的。

步骤 2

不粘锅里放油，多一点，入蒜，香料，炸到金黄色捞出来。

步骤 3

在炸香料的同时，另外准备一个砂锅或者小炖锅，烧热，冒烟，放入捞出来的香料，再加一点油，加葱姜、加冰糖，小火慢煮。

步骤 4

捞出香料后的大油锅，入罗鳗鱼，动作要快，两面煎黄，炸透。应该不会破皮的。

步骤 5

把煎炸好的罗鳗鱼放入砂锅中，这时可以开大火了。

步骤 6

加料酒，加老抽，煮半分钟。

步骤 7

加清水，水量于罗鳗鱼平。大火煮10分钟到沸腾，转小火。再炖上15分钟后，转大火收汁，撒上一点点盐，撒上葱花，可以出锅了。

9小时前

40

限量版帥仔 4星

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1、鳗鱼洗净后开膛去掉背腹鳍，去掉鱼头，在用清水冲洗掉鱼身。

2、把鳗鱼放在案板上切成等宽大小适中的的鳗鱼段。

3、在用白酒和适量盐把鳗鱼抓匀，最好鱼肉的没个面都抓均匀，腌10分钟左右。

4、姜切成片，葱切成小段、大蒜拍烂切成蒜蓉。

5、锅上火倒入植物油，小火把冰糖入油中慢慢温化，熬出糖色。

6、之后加入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味。

7、把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀。

8、加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时再加入适量的白糖炒匀大火收汁加入调味品，完成。

7小时前

14

目光呆滯 2星

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烹饪步骤 共10步

1

鳗鱼一条洗净。

2

用剪刀将鳗鱼肚剪开，取其内脏、鱼鳃，再将鳗鱼用水冲洗干净。

3

将鳗鱼切成等长段。

4

加入白酒，料酒，盐腌制30分钟。

5

准备好生姜大蒜葱花。

6

起油锅，入姜蒜葱段爆香。

4小时前

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