蕨麻为什么发苦

缺氧乖张 1个月前 已收到2个回答 举报
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半夏柔情 4星

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蕨麻有苦有甜，苦的被称为“猪蕨麻”，甜的则被叫作“羊蕨麻”，也不知猪和羊有何功过，竟叫人把吃食与它们拴在了一起。猪蕨麻颜色发乌，羊蕨麻色泽杏黄，有麻点，将蕨麻拦腰折断，则可见黄白相间的同心环纹。不曾想这小小东西，竟被天地造化得如此精致，印证了一句“天地不仁，以万物为刍狗”，天地像父母一样，疼爱着每一个生灵。

“大山的根儿里挖蕨麻，阳坡的根儿里晒下。”蕨麻挖回来要彻底晒干才能保存长久，否则容易发霉生虫。蕨麻吃法多样，汉族人家多是作为煮粥的辅料，藏族蒙古族人家则吃法更为巧妙——将蕨麻放入锅内煮熟后盛入碗中，淋上酥油，拌上砂糖，味道绝了！再者，还有八宝米饭的吃法，将煮熟的蕨麻放在米饭上，再加入葡萄干，上面覆盖牦牛酸奶，再淋上酥油，撒入白糖，吃过之后，让人感叹其味只应天上有，人间怎可多得。

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摇摆世界 2星

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1、蕨麻有两个分类，分为甜蕨麻和苦蕨麻，一般如果蕨麻的色泽很鲜艳且茎部的地方比较鲜嫩，但是口感却发苦，这就是我们常吃的苦蕨麻，这是在生长阶段为了防止虫类侵袭自身分泌的苦味素，能起到保护自身的作用。对人体没什么坏处，可以直接食用。

　　2、蕨麻发苦还有个原因就是蕨麻变质造成的，因为蕨麻的保存时间比较短，而且在保存期间如果不当很容易会受潮，这时候就会出现变酸发苦的现象，如果是这个原因继续吃蕨麻的话可能会引起腹泻等一些肠胃疾病，不建议继续食用。

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