有人知道圆蹄的做法吗

棉花尾巴 4个月前 已收到5个回答 举报

碍久贱人心 1星

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材料

食材:猪蹄1只、干黄豆100克、墨鱼干3条

调料:盐2克、姜1大块、葱1根、米酒20克、油5克

做法

1、准备好食材,猪蹄处理干净后,切成大片,干黄豆也用清水浸泡1个小时。

2、墨鱼干用剪刀剪断,用温水浸泡至软。

3、锅里放入清水,把猪蹄放到锅里,开水,焯去血沫。

4、把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里,开大火煮沸。

5、炒锅烧热,倒油,把泡好的墨鱼放到锅里爆炒,倒入米酒和姜丝去腥提香。

6、把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中,加入盐,大火滚煮5分钟,调成中小火熬煮2个小时,直到汤水变得浓稠

19小时前

49

納傷還狠疼 3星

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猪蹄6块 八角3粒

姜1小块 葱3支

红辣椒1支 1.米酒1大匙

高汤1杯 2.鸡粉1/4小匙

酱油2大匙 酱油膏3大匙

米酒2大匙 蕃茄酱1大匙

白砂糖3大匙 白醋1大匙

高汤2杯 酱油膏2大匙

红烧元蹄的做法步骤

1. 将猪脚蹄洗净、剖开,以滚水川烫至变色后捞出。

2. 将步骤1猪脚蹄以刀刮除表面油污。

3. 将步骤2再次洗净,沥干水分,放入碗中加入腌料拌匀腌15分钟。

4. 锅中倒入足够的油烧热,放入步骤3,以中火炸至表皮呈干酥状,捞出沥干油分备用。

5. 续将步骤4猪脚蹄放入盘中,加入调味料1拌匀,移入水滚的蒸锅中,以中小火蒸40分钟至熟透,取出。

6. 将姜洗净、去皮、切片;红辣椒洗净、切开去籽、切片;葱洗净、切段。

7. 炒锅中倒入1大匙油烧热,放入步骤6爆香,再加入所有调味料步骤5与八角大火煮开。

8. 步骤7煮开后改小火煨烧15分钟至猪脚蹄入味即可盛盘。

17小时前

50

像我当初 3星

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猪蹄 1只

八角 1个

酱油 两勺

香叶 4片

桂皮 块

冰糖 少许

姜 适量

盐 适量

做法步骤

步骤 1

圆蹄一个,清洗干净。

步骤 2

准备好配料

步骤 3

把香叶、八角、桂皮、料酒和姜发进锅里水中,圆蹄热水下锅煮十分钟,出锅后用叉子在表皮扎洞。

步骤 4

皮上抹白醋。

步骤 5

热锅放油,把沥干水分的圆蹄放到油锅里炸至表皮起泡泡。一定要小心油会溅出来。起油锅后,把炸好的圆蹄发进凉水泡至表皮泡泡变软。

步骤 6

这个时间取两块南乳,适量生抽、盐、糖、料酒、花椒粉拌匀

步骤 7

拌好的味料抹在圆蹄表面腌制至少20分钟,然后把圆蹄和料汁一通放进高压锅,放入香菇木耳,设蹄筋档。

14小时前

1

骨山啸残狼 1星

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材料圆蹄,八角,丁香,草果,姜,红粬米,冰糖,老抽,生抽,料酒,桂皮,小茴,葱,姜做法1.将圆蹄洗净后放入清水锅 煮滚2分钟后捞出,洗净;洗净的圆蹄再放入清水锅中煮40分钟左右捞出;2.锅内油热后,放入圆蹄(皮朝下)中火炸几分钟至外皮发脆起孔;3.炸好的圆蹄立即放人冷水中浸泡10分钟左右至肉皮起皱纹时捞出;4.将蹄膀放入锅中,加入八角,丁香,草果,姜,红粬米,冰糖,老抽,生抽,料酒,桂皮,小茴,葱,姜,先开大火,再转中小火炖1.5小时至酥烂,然后火开大,酱汁略收干

11小时前

17

且度流年 2星

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冰糖圆蹄的做法 主料:猪蹄膀1只(约重750克)。

辅料:葱结5克,姜片2.5克,绍酒50克,酱油50克,精盐1克,冰糖100克。

制法:

1、将猪蹄膀放在清水里,刮洗干净,用刀在内侧顺长剖开(刀深至骨),再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开。然后,修去四周的皮和肥肉成圆形。

2、将猪蹄放入开水锅里煮约10分钟,到外皮紧缩时捞出,用清水洗净。

3、砂锅内放一只竹箅,将蹄膀皮朝下放在竹箅上面,加清水淹没蹄膀,再加入绍酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片,用旺火烧开。盖上砂锅盖,用小火烧30分钟左右,将蹄膀翻个身,再用微火煨约150分钟,煨至皮酥肉烂时改用旺火,烧到汤汁浓稠、泛出光泽时,将蹄膀取出,放在大汤碗里(皮朝上),拣去葱结、姜片,把卤汁浇在蹄膀上即成。

6小时前

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