余干辣椒炒肉幸福厨房配方

余干辣椒炒肉是一道美味的家常菜，属于江西菜系。以下是一些建议的配方：

主料：

- 五花肉100克

- 余干辣椒（余干枫树辣椒）适量

配料：

- 盐适量

- 鸡精适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 大蒜适量

- 生姜适量

- 葱适量

步骤：

1. 准备五花肉：将五花肉洗净，切成薄片备用。

2. 准备余干辣椒：将余干辣椒洗净，切开去籽，备用。

3. 准备调料：将大蒜和生姜切成末，备用。

4. 炒肉片：在锅中加入适量食用油，放入五花肉片爆炒，炒至肉片边缘微焦。

5. 加入调料：放入料酒，然后倒入余干辣椒，加入适量盐、鸡精和生抽，翻炒均匀。

6. 炒熟：炒至肉片熟透，余干辣椒断生，即可出锅。

7. 装盘：将炒好的余干辣椒炒肉装盘，即可上桌。

根据个人口味，可以在炒制过程中适当调整调料的用量。此外，炒制火候要适中，以免糊锅。

原料：余干辣椒、五花肉

配料：黄酒、盐

做法

1、把五花肉的肥肉取下来

2、准备好余干辣椒（大家可以看到这个辣椒真的是大小适中咯）

3、将肥肉切成小块，瘦肉也切成小块

4、将辣椒切开

5、锅内烧干水，转小火

6、放入切好的肥肉块，一定保持小火

7、等到一边变黄了，用筷子翻面，等到全部都变成金黄色。（这个时候一定要在锅边守着，一定要有耐心咯。油渣变黑了就不行了，不光是油渣不能吃，连熬出的油也要全部倒掉咯，因为炸焦了的东西不光是口感不好，还是有害身体的咯）

8、将炼好油的油渣用筷子拣出

9、锅内留些刚刚炼出的油

10、下瘦肉，翻炒变色

11、下切好的余干辣椒，翻炒断生

12、加入适量的黄酒、食盐，翻炒片刻即可出锅