汤锅火锅的做法

1把排骨放入沸水锅中焯水，去除血腥味，捞出，滤干水。香菇切片，姜切片。把它们放入高压锅中压30分钟。

2在煮汤底的过程中，我们来处理一下涮菜，牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗净备用、火腿肠切片、西红柿切块。

3蘸料用的小葱洗净切成葱花，青蒜切小段备用。

4金针菇去根洗净备用。把所有的洗都准备好后，端到桌上排放好。

5配一两个蘸料碟，各人口味不同。可以自由发挥。

1.将猪大骨、鸡骨放入沸水汆烫1-2分钟，捞起洗净。

2.将洗净的骨头放入汤锅，加水没过，然后放入姜、葱。

3.开大火煮开后撇去浮沫转小火熬制约2小时。

4.滤去渣料，加入红枣、枸杞、葱节、鸡精、盐，煮沸后即可烫食菜品。

清汤火锅汤底的熬制无论对于火锅店还是家庭都耗时不短，但如果使用调味品厂家现成的清汤火锅底料，制作清汤火锅就变得简单得多。我们只需要按照底料厂家的清汤火锅底料使用方法，参照厂家既定的配比进行兑制，就能做出一锅美味的清汤火锅。

主料：羊肉500克、山药1根、胡萝卜1根

辅料：盐2克、鸡精1克

步骤：

1.山药和胡萝卜切滚到块，羊肉洗净切小块

2.先把羊肉用开水焯一下

3.焯好的羊肉倒进砂锅里、加入开水、小火慢顿1个小时左右

4.接着加入事先准备好的山药和胡萝卜、加入盐、鸡精、继续小火慢炖20分钟就可以出锅了

准备：将香菇、金针菇、葱、姜、大枣、清洗干净

将香菇切块、葱切段、姜切片准备

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调锅底

锅中加水3.5斤，加入蜀县菌汤膏100克，调味粉、三鲜火锅油

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在调好的锅底里放入姜片、葱段、大枣、枸杞、香菇、金针菇，大火烧开即可

美美的一锅清汤菌汤锅底就做好啦。可以烫菜了