咸蛋粽子馅的做法和配料

材料

粽叶，草绳，腌好的五花肉，咸蛋黄（因粽子包得不大，所以全部切半个），泡好的粽米，去皮绿豆，泡好的眉豆

做法

1.粽米、去皮绿豆泡好沥干水后，加适量盐，花生油拌匀。

2.拿两片叶子，卷成椎形，先勺适量糯米，再放适量去皮绿豆，少许眉豆。

3.放半只咸蛋黄，五花肉。

4.再盖上少许去皮绿豆，最后再盖上糯米，离叶口边缘要留点距离，然后就把它包起来，捆紧。

5.高压锅里放清水，烧开后，把粽子全部放入，盖上盖，高压2小时即可。

咸香蛋黄肉粽

材料

米2斤，咸草绳1把，酱油3匙，花生1斤，五香粉半包，粽叶半斤，绿豆仁4两，瘦肉1斤，腊肠5根，蒜1个，咸蛋黄1包，盐，香菇20-30朵

做法

1.材料：糯米两斤、花生一斤、绿豆仁四两、腊肠五根、香菇二三十朵、咸蛋黄一包、盐根据个人口放、蒜一个、瘦肉一斤、五香粉大半包、粽叶半斤、咸草绳一把、酱油三匙。

2.糯米、花生、绿豆仁、香菇分开浸泡两小时（香菇用热水哦）。

3.咸蛋黄切成两半、腊肠切片、蒜切蓉、肉切块。

4.将香菇洗净沥干后与肉放在一起，加入盐、五香粉、酱油腌制一会。

5.将花生和糯米沥干后混合并拌入蒜蓉再加些盐调味，绿豆仁沥干。

6.包的时候先放好一层调好的糯米，然后铺上一层绿豆仁，再放上咸蛋黄、猪肉、香菇、腊肠，最后再盖上一层糯米包好扎紧就可以了。

7.将包好的粽子放入电饭煲煮两小时就可以吃了，煮的时候最好再水里再加些盐。

咸蛋黄 10个 、 广式腊肠 5根 、 干香菇 100克 、 干豌豆 100克 、 糯米 1000克 、 红罗卜 1根 、 葱白 适量

烹饪步骤

1

1、糯米泡3小时以上，用时捞出。2、豌豆用水泡发3、干香菇泡发切碎4、腊肠切丁5、红罗卜葱白切粒

2

以上用料放少许盐（因为腊肠有盐味）、生抽、蚝油适量拌均备用（鸡精随意，我未放）。

3

粽叶粽绳入锅煮5分钟捞出洗净沥干。

4

我用的是竹叶，下面放两张（光滑面朝下）上面放一张（光滑面朝上），铺一勺糯米料，放两粒咸蛋黄，再在上面盖一勺糯米料，包好粽叶，绑好绳子。

5

粽绳不要绑太紧，但头尾要系好，不能脱。造型按自己的方式，最好做小个些。

6

高压锅烧水，水开后放入粽子，上汽后压30～40分钟。