请问怎么腌制油甘子好吃

食材：油柑500克、老冰糖250克、细盐3匙

制作步骤：

1、油柑，应该算是水果吧？每次看到这东西，我不自觉地感觉口齿生津一下唾液就来了。在早年时，我并不喜欢但随着年龄的增长仿佛就妥协了。给我的第一眼感觉就是“玻璃珠”看着实在很像，就是表面多了些“雀斑”但并不影响它的味道或者说更有风味。

2、搭配的调味中只需要老冰糖与盐，或者直接使用盐。这个根据想制作的风味去调整即可，老冰糖的甜度不如单晶冰糖但风味绝对是单晶冰糖所不能比的。

3、把准备好的油柑倒入水中清洗干净，期间可以用牙签或者是指甲抠掉蒂结的黑点。大致清洗两次之后滤去水分，放置在一边风干表面。表面的水分一定要风干，避免腌制的时候因为有水而变质。

4、取一个干燥的罐子，先放一把老冰糖在罐子底部然后装入一捧油柑。接着放入一把老冰糖撒一匙盐，依此叠加装瓶最后覆盖上老冰糖。密封封盖后大致需要腌制十几二十天，这样的腌制保质期非常久并且味道很浓。此外你还可以提前准备好半碗凉开水倒入一起腌制，加水的大致腌制一个礼拜也就完成了。两种方式风味各不同，大家可以自己选择。

5、此外很多网友喜欢加入咸梅、甘草等东西，也是可以的。各地的风味不同，可以自行调整。腌制好的油柑可以吃，汤汁可以加点汽泡水调制。

1、腌制油甘子时，需要准备油甘子一千克，食用盐一百五十克，清水适量，甘草15克。

2、把准备好的油甘子取出以后，放在盆中，加入少量食用盐，再放入清水，用淡盐水浸泡一小时，取出以后再用流动的清水冲洗干净，最后把油甘子表面的水分全部沥干。

3、用干净的水果刀，在油甘子的表面划上一刀两刀，把油甘子放到干净的玻璃瓶中，放入一层油干子，要放入一层盐，再放入1到2片甘草，如此反怎么最上层放上食用盐和甘草，然后把瓶子密封好。

4、把腌好的汤汗取出入锅加热，煮成盐水以后降温再把它装入到瓶子中密封腌制十天左右里面的油甘子就能腌好，可以随时取出食用。