什么是冻粉

夠穼頦孒厸 1个月前已收到4个回答举报

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冻粉又称琼脂、凉粉，洋菜。是一种食物。主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。

制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。

8小时前

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冻粉是利用冬季夜间结冰，使胶体内的水分结成冰晶，第二天被太阳晒化后排出来，利用反复冻晒的方法制干，所以人们喜欢把这种食物称为冻粉或冻干粉，意思就是冻干的粉条。

6小时前

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冻粉通常是以石花菜为原料加工而成，主要成分就是琼脂，晒干后的冻粉需要用温开水泡软才能食用。

　　石花菜漂洗干净，煮至融化脱胶后形成粥状，过滤干净，再经过数小时的冷却凝固成冻胶，这种冻胶是可以直接食用的，我国沿海地区称它为海草凉粉（参阅《用石花菜粉做海草凉粉简单易行》）。

3小时前

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冻粉即冻干粉，相当于固态的药液，利用冷冻干燥机釆用真空干燥的方式，先冻结药液中的水份，在将药夜保放置在真空条件下进行深化，从而得到的产品。

21小时前

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