南瓜球怎么做又酥又脆

南瓜球又酥又脆做法:

1、500克南瓜，削去外皮，切成小块

2、放入锅中，大火蒸20分钟

3、蒸好的南瓜放入盆中，加30克白糖

4、用擀面杖压成南瓜泥，南瓜泥压的越碎越好

5、然后加入100克糯米粉，一边倒一边搅拌

6、搅拌均匀之后，和成面团

7、接着搓成圆球

8、把搓好的丸子滚上一层淀粉

9、再滚上一层鸡蛋液

10、最后裹上一层面包糠

11、为了防止下锅之后面包糠脱离，裹好面包糠之后，放在掌心再搓一搓，这样能让圆球和面包糠沾的更牢

12、放入5成热的油锅中，开中小火，慢慢炸

13、炸至表皮金黄，熟了之后，捞出控油出锅

14、酥脆软糯的南瓜球就做好了，口感非常的香，大人孩子都很喜欢

小贴士：

1、500克的南瓜，加30克的白糖，属于微甜的口感，如果喜欢吃甜的，也可以酌情增加白糖的量

2、南瓜的含水量不同，在100克糯米粉的基础上，可以适量增减，最终以软硬适中的面团为准（稍稍偏软一点也可以，能揉成丸子就好）

3、下锅的时候，在油温5成热的时候放进去最为合适，以免面包糠脱落，炸至的过程中，火候一定要你控制好，防止炸糊，影响口感

做法如下：

用料

老南瓜适量，糯米粉两饭勺，面粉一饭勺，白糖一汤匙，白芝麻适量，油适量，热水少许，泡打粉少许

做法

1.准备巴掌大一块老南瓜，去皮去籽洗净。

2.切小块放锅里蒸8--10分钟。

3.取出用勺背压成泥。

4.南瓜泥转移到大碗里，加入糯米粉：面粉=2：1。

5.加入白糖。

6.少许泡打粉。

7.搅成絮状。

8.少量添加热水。

9.再用手揉成光滑的面团，不沾手不沾碗。

10.取一小面团搓圆，在事先准备好的芝麻碗里滚一圈。

11.再用手轻轻搓一搓，让芝麻粘牢。

12.热锅倒入足量的油，烧至五成热转中小火，放入面团慢慢炸。

13.用铲子多推动，使之受热均匀，

颜色已经开始变黄，如果油不是太多，将锅稍微倾斜，看丸子是否能浮在油面。

14.如果能浮上来了，用铲子背面挨个儿轻轻按压，丸子恢复变圆再按压，多重复几次，这样才能空心。

15.颜色已经金黄，捞出控油。

16.掰开看看，空心的程度还不是很满意，可能是加了南瓜会比较黏。

17.随便还做了几个花生芝麻馅的，似乎这种效果更好。