阡陌旧地 4星
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步骤/方式1
将500克中筋面粉、105克的鸡蛋液和10克盐倒入盆中，用筷子搅拌均匀
步骤/方式2
然后再把200克的清水缓慢倒入盆中，一边倒入一边用筷子搅拌成面絮状
步骤/方式3
再下手揉成光滑的面团，醒发20分钟。
步骤/方式4
将松弛好的面团移到揉面板上，用擀面杖擀成大的厚片状，厚度约为0.8cm～1cm左右
步骤/方式5
然后再用刀切成条状，尽量不要切太宽，切好后盖上保鲜膜，防止被风干
步骤/方式6
取切好的面条，分别用手都搓成筷子一样细的条状，最好搓的粗细均匀些
步骤/方式7
找一个底部宽一点的容器，倒入适量的食用油，将所有搓好的面条，在容器内盘成一圈，油的用量，要以没过面条为止，然后盖上保鲜膜，醒面6小时。
步骤/方式8
6小时后，取一根面条，一圈圈的套在手上，如下图所示，要一边绕一边慢慢拉细，一次绕个22圈左右就可以了，尾端收口处可以捏在面条上，这样炸的时候不会散开
步骤/方式9
然后准备两根筷子，把刚刚绕好的面条，套在筷子上撑直，再稍微拉长一些，不要太用力，等锅内油温6成热时，将筷子伸入锅中，用中小火油炸
步骤/方式10
炸到定型后，抽出筷子，剩下依次操作，油炸期间要翻面，让两面上色均匀，炸到颜色金黄，就可以出锅了
步骤/方式11
成品
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