酸奶经过高温会怎样

试敲冰 1个月前 已收到1个回答 举报
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酒别温情 1星

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酸奶能加热，但不能超过60摄氏度。在冬季如果想喝加热的酸奶，又怕破坏其营养价值，可以用水温计确认水温在40～50℃之间，再将酸奶浸泡3分钟左右，等手感温和了即可饮用。常见的有水浴法和微波炉加热法，加热时要格外注意控制好时间和温度，只把酸奶加热到微温，还会增加乳酸菌的活性、润肠健体功能。切记不可用高温加热酸奶，如果超过60℃以上的高温加热，会杀死酸奶中大量的活性乳酸菌，酸奶的营养价值会降低。

14小时前

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