梅子小排做法

主料

排骨300克

话梅6个

葱适量

姜适量

辅料

老抽半勺 生抽2大勺 料酒1大勺 冰糖2块 八角2个 盐适量

步骤1

准备好需要的食材

步骤2

排骨放入清水中，煮沸，这样可以去掉多余的血沫

步骤3

切适量葱段姜片，2个八角，适量冰糖

步骤4

烧热油锅，放入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色

步骤5

放入排骨，均匀包裹糖色

步骤6

放入葱片姜片和八角，加入老抽和生抽，炒匀后放入没过排骨的开水， 倒入话梅

步骤7

中火，盖盖子直到基本收汁。这时候不要放盐，等汤汁剩余一半的时候，根据口味可以酌情放点

猪小排 600克 、 梅子酱 4汤匙 、 冰糖 30克 、 盐 2克 、 老抽 少许 、 黄酒 少许 、 八角 1个 、 桂皮 1小块 、 葱段 四五段 、 姜片 三四片 、 白芝麻 少许 、 开水 1000ml 、 食用油 20克左右

烹饪步骤

步骤1/20

把小排洗净后凉水下锅放几片姜和少许料酒煮开

步骤2/20

开锅后煮出浮沫去除腥味

步骤3/20

煮大约五六分钟后捞出控干水分待用

步骤4/20

准备葱段、姜片、八角、桂皮和冰糖

步骤5/20

取冰花梅子酱4汤匙

步骤6/20

起锅烧油

步骤7/20

油温5成热左右放入已经控干水分的小排和冰糖

步骤8/20

中小火将小排煎至两面上色成浅金黄色

步骤9/20

放入葱姜八角和桂皮

步骤10/20

倒入少许老抽调色

步骤11/20

倒入1000毫升热开水

步骤12/20

水要莫过小排1厘米左右烧开

步骤13/20

再倒入少许黄酒

步骤14/20

水烧开后盖上锅盖中小火炖煮20分钟

步骤15/20

20分钟后用筷子扎一下小排如果小排上的肉能轻松扎透就可以放盐了，盐大约放2克左右。

步骤16/20

放盐后继续炖煮20分钟然后将冰花梅子酱倒入锅中

步骤17/20

倒入梅子酱后改大火炖煮收汁儿

步骤18/20

汤汁儿收到粘稠变少包裹住小排后关火

步骤19/20

起锅装盘撒入少许白芝麻装点一下

最后一步

美美香香哒梅子小排，还等什么赶快端上餐桌开动啰