四川泡萝卜泡姜最正宗的做法

原料

青萝卜1000克，干红辣椒100克，精盐150克，花椒10粒，醋20克。

做法

1、把萝卜 削去须根洗净，切成长条，将辣椒去蒂籽洗净切成丝；

2、把缸用净干布擦净，将萝卜条、辣椒丝拌匀，放入缸内，加入对好的盐水，比例为（1000克）清水加（50克）盐；

3、盐水加过萝卜条再撒一花椒粒，加醋；

4、将缸放在温暖处，约10天左右即可。

原料：

白萝卜、盐、白糖、酱油、醋、蒜、小米椒、姜

做法：

1、白萝卜洗净，去皮，改刀切成薄片，之后撒上盐，等大约10-15分钟，出水后倒去多余的水分，再挤干水分，备用；

2、蒜、小米椒、姜分别去皮、洗净，之后蒜切成蒜片，小米椒切成椒圈，姜切成姜丝，备用；

3、去一个干净的可封口器皿，将盐、白糖、酱油和醋根据自己的口味调制成基础酱汁，之后再加入适量纯净水，加入椒圈、蒜片和姜丝，等白糖和盐全部融化后，将白萝卜片放入，确保每一片萝卜都浸泡在酱汁里，之后将其封口，放入冰箱，大约5-6小时后，即可食用

方法

1将洗净的白萝卜，胡萝卜切成1厘米粗的长条，一根萝卜大概可以切三段，大蒜切薄片。

2将小米辣切成小圈圈，芹菜切菜切5厘米左右小段，洋葱切2厘米小块备用。

3找一个密封的容器，放入白萝卜条，胡萝卜条，洋葱块，芹菜段，小米椒。

4再放入泡椒，蒜片，冰糖，根据酸度加适量白醋。

5接着放入盐，可以尝一下水的咸度，感觉水特别咸即可。

6倒入花椒，搅拌均匀盖上盖子，放冰箱里冷藏一晚上，第二天即可食用。

1、材料：白萝卜2根、泡椒若干、小米辣3个、鲜柠檬1个。生姜、食盐、白糖和白醋各适量。

2、首先准备2根白萝卜，满足一餐的量。清洗干净后，切去两头，切成2公分宽度的匀称长条。

3、向萝卜条中撒一层食盐，边撒食盐边用手或筷子拌匀，直至所有的萝卜条都能裹上食盐。盖上保鲜膜，放冰箱保鲜室腌制1个小时左右。时间到，取出萝卜条，将腌制出的生水沥掉。

4、鲜柠檬切去两头，均切两瓣，放小浅碗的凉白开中浸泡，或用手将柠檬汁挤压出来。

5、生姜切丝，小米辣切段，铺在萝卜条上面。加1勺白糖、1勺白醋，将柠檬水倒入萝卜条中。用干净无油的筷子拌匀，并用保鲜膜密封好，放冰箱保鲜室0-4度的温度下保鲜腌制4小时左右。随吃随取，非常脆爽鲜嫩。

1、制作正宗的四川泡萝卜，在全过程中都不能沾水沾油，在制作以前，要把萝卜和手全部清洗干净，而且要把所有使用的器具也全部洗干净，并控干水分。萝卜清洗干净以后不要削皮儿，只把它顶部的，萝卜缨子削掉就可以。

2、把处理好的沙土萝卜切成块状，直接放入到泡菜坛子中，把生姜也洗净以后，切成小块放到坛子中，这时要把准备好的红尖椒处理一下，去掉它底部的柄，把它放到坛子中，最后再加入花椒和盐以及冰糖等多种调味料。

正宗四川泡萝卜的做法

3、取适量纯净水直接放入到泡菜坛子中，接着把准备好的白酒倒入到坛子中，用干净的筷子调匀，把泡菜坛子的盖子盖好，上面放上适量清水，这样有助于它们密封，然后把它放到阴凉通风的地方泡制，大约两周以后里面爽脆可口的，泡萝卜就能做好取出以后可以直接吃。