黑龙江干豆皮怎么做

主料：猪肉(瘦)200克 干豆腐200克 调料：酱油20克 醋10克 味精1克 大蒜20克 香油5克 辣椒油15克 盐4克 菜籽油15克

制作方法：

1. 将瘦肉切成0.4 厘米粗的肉丝；

2. 干豆腐切成0.4 厘米粗的丝待用； 3. 将锅置火上，注入菜籽油，将肉丝一锅炒熟，装盘待用；

4. 将大蒜剥去蒜衣，砸成蒜泥；

5. 干豆腐丝放入沸水锅中伸一遍，而后投入凉水中过凉，沥干水分装盘；

6. 将醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精盐放入碗中调拌匀；

7. 将豆腐丝码在盘底，再将肉丝放在上面，将兑好的味汁浇淋在上面，即可调拌均匀供食。

所需材料：干豆皮300克、猪肉100克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量

做法步骤：

1.准备好所需材料，干豆皮选用东北干豆腐，薄而韧的。

2.先把干豆腐切成3厘米左右宽的条，再斜刀切成菱形片。

3.把尖椒去蒂，去籽，再切成菱形片。

4.猪肉切成薄片，放在碗中，加入料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟，料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉片滑嫩。

5.锅加水烧开，下入干豆腐皮焯水2分钟，捞出控水待用，这样可以去除干豆腐皮的豆腥味。

6.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入肉片翻炒，把肉片翻炒至颜色变白。

7.下入干豆腐皮，淋入半碗水（如果有老汤，用老汤最好，味道香），加入盐，烧开，煮几分钟

8.下入尖椒，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

黑龙江干豆皮营养丰富，口感好，过去都是手工制作的 ，现在也有机器 制作的。和水豆腐的制作方法差不多 唯一不同是最后要一层一层压 就是放一层纱布一层豆腐脑 然后压紧 挤干水分 就行了。

干豆皮可以做凉拌菜，可以炒，可以油炸，是大众餐桌上常见的家常菜。

手工制作的 现在可能是也有机器 和水豆腐的制作方法差不多 唯一不同是最后要一层一层压 就是放一层纱布一层豆腐脑 然后压紧 挤干水分 就行了

拌东北豆皮制作过程：
主料：东北豆皮200g、大葱15g
辅料：香油适量、生抽适量、醋少许
步骤：
1.准备好豆皮。
2.洗净后切条。
3.大葱洗净切断。
4.锅中放水加入豆皮焯水一分钟。
5.捞出沥干水分后加入生抽。
6.少许醋。
7.拌匀后加少许香油。
8.盛盘即可。

黑龙江的干豆腐皮首先的挑选好的黄豆，把损坏的还有绿色的黄豆挑出，在水中静泡一夜，第二天早上用磨磨成豆浆，用大锅熬开，师傅再用石膏或者卤水点成豆腐脑，再把豆腐脑用桶倒入做豆皮的模具中，在用工具挤压处水分，等待时间就可以了。