煮饺子的技巧

在煮水饺之前先在水里放盐：煮水饺经常会遇到的一个问题就是水饺容易粘到一块，这个时候就要注意了，先在水里放上一些食盐。这样煮的水饺就不会粘到一起。小窍门要牢记哦。

答：给锅中水里加少许食盐烧滚开后下饺子大火烧开后再搅动，这样饺子不会粘锅。然后慢火煮5至6分钟即可出锅食用了。

实际上煮饺子还真是有不少的技巧的。首先为防止沾饺子可以在煮饺子的水里先放点食用盐，这样饺子不会沾到一起。

第二应该是开了之后小火煮，而且是加锅盖煮馅、拿下锅盖煮皮。

第三加二到三次冷水，反正这样煮饺子方法很好。

煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。

不同饺子有不同的技巧。有新鲜饺子和速冻饺子不同煮法，新鲜饺子开水下锅，速冻饺子开水热水下锅，中途都要激两到三次冷水，多次煮开后饺子就可以起锅了。

1.忌冷水下锅:饺子如果冷水下锅，会很快沉底、巴锅、烂掉，使饺子变成一锅糊糊。所以，煮饺子时应先用旺火把水烧开，趁沸水把饺子下锅，然后用铲勺轻轻向一个方向推动几下，以防饺子互相粘连或巴锅底。但切忌乱搅拌。

2.忌盖锅煮皮:如果饺子刚下锅就盖上锅盖煮，锅里的水蒸汽排不出去，水蒸汽的高温就很容易把露出水面的那一部分饺子皮煮破，而这时由于饺子馅还是生的，一旦皮破了，饺子馅就会跑得满锅都是。所以，饺子刚下锅后，应先敞开锅煮。

3.忌开锅煮馅:饺子皮煮熟后，应及时盖上锅盖，以便更好地煮馅。由于盖上锅盖后，能促使锅里的气压增高，使蒸汽和开水很快地将热量传导给饺子馅心，便能较快地将饺子馅也煮熟。此时由于饺子皮已经是熟的了，所以即使锅内的温度高一些，饺子也不会再破。

4.忌中间不点水:“三滚饺子两滚面”为了既能把饺子较快煮熟，又不致把饺子煮破，在煮饺子过程中，要在开锅后及时适量添加冷水，以防沸水翻滚溢锅或者开锅过急造成饺子破裂。

煮饺子小窍门有哪些？

第一招：煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。

第二招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。

第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。

第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。

第五招：如果是吃剩下的饺子，想留做下餐吃的话，最好拿个大点的碗装上冷水，然后把饺子一个个放在冷水里过一下，之后摊开放在盘子里，稍倾可随你怎么放，都不会粘了。

正常情况下，一般都是水开后下饺子，这样饺子皮会快速变硬，可避免破皮，然后再大火烧开，接着加点凉水降低水温，再小火煮开再加水，这样连加三次凉水，最后再煮开就行了。

水饺应该一个一个放到锅里：一次性煮太多水饺的话很容易沾到一起，因此要一个一个往锅里放。一般来说肉馅的水饺需要煮比较久，因为肉难熟。大家都有吃火锅的经验，蔬菜涮一下就熟了，但是肉类就需要比较久的时间。