河南腌制萝卜干正宗做法

歲月寄歌 1个月前已收到4个回答举报

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食材：萝卜10斤、盐200克、辣椒粉50克、花椒粉10克。

做法：

1、准备萝卜10斤，盐200克，注意制作的过程不要沾油。

2、将萝卜洗净，切成筷子粗细的长条，注意萝卜不要削皮。

3、切好的萝卜放入盆中，将盐分次撒入萝卜中，翻拌均匀。

4、腌制2小时左右，萝卜大量出水即可。

5、准备一个装米的口袋或其他能沥水的袋子。将萝卜放入袋子中，用绳子系紧。

6、在盆子上放两根棍子，将蒸篦放在棍子上，再将萝卜放在蒸篦上，放上菜板，再放上一桶水，将萝卜的水分榨干。

7、第二天，将萝卜干取出，解开绳子，将萝卜干抖散再系紧，继续压榨。压榨3天至萝卜不会出水后即可。

8、第三天，准备辣椒粉50克、花椒粉10克。

9、将压榨好的萝卜干倒入盆中，抖散。

10、倒入辣椒粉、花椒粉，翻拌均匀，即可食用。辣椒和花椒的多少可以根据自己的口味增减。

倒入辣椒粉和花椒粉

11、准备一个无水无油的罐子。

12、将拌匀的萝卜干放入罐中，盖上盖子，放通风处保存即可。

5小时前

共回答了347个问题评论

河南腌制萝卜干最好用霜打过的萝人味正不容易变质，把萝人洗净切条，先用盐拌均匀压实半天让水份全出来，再用凉白开洗一下，事先熬制的八角花椒，醋生抽酱油，盐，糖放凉的料水倒入萝卜干水满过萝卜干封严实半个月就可食用了。

3小时前

共回答了143个问题评论

1、食材:萝卜（青萝卜、胡萝卜皆可）。调料：盐、辣椒粉、胡椒粉。

2、做法

1 将萝卜切成条。

2 用盐腌制半天。

3 腌制好后，将萝卜条放在太阳下晾晒水份。注意不要把萝卜晒的太干，晒太干做出来的萝卜干就会硬，就不好吃了。

4 把晾好的萝卜干收集起来放入容器中，在晒干的萝卜干上均匀地抹上辣椒粉和胡椒粉。

5 将萝卜干放入密封容器内，放在阴凉处（温度最好低于10度）腌制半个月左右。

6 吃的时候取少许萝卜干，加上酱油、食醋、香油搅拌好就可以开吃了。

1小时前

共回答了229个问题评论

把萝卜切条放在太阳下晒两天左右，晒好的萝卜干放入瓷器里，放入辣椒盐，调料，腌制一星期左右就可以吃了。

23小时前

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