低粉是什么粉

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低粉是指在烘焙或烹饪中使用的一种类型的面粉，也称为低筋面粉。通常与普通面粉相比，低粉含有更少的蛋白质和筋质，所以它在搅拌和烘焙过程中不会产生太多的筋度。这使得低粉更适合制作轻巧、松软的糕点、蛋糕、面包等食品，特别是需要低面筋含量的东西。

低粉一般与中筋面粉、高筋面粉并称，它们的筋度依次递增。中筋面粉通常更易于加工和使用，适用于大多数烤箱食品，高筋面粉则通常用于需要较高筋度的面团，如面条、馒头等。

1小时前

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低粉，即低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7～9%之间，为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中它也是主要原料之一。低筋粉是面粉中的一种，用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心

21小时前

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“低粉”是指面粉中面筋含量较低的一种，通常也称为“低筋面粉”。根据国家标准，面筋含量在 5%~9% 的小麦粉就属于低粉。

相对而言，高筋面粉的面筋含量更高（10%以上），因此它比低粉更加适合制作需要强韧面筋支撑的糕点和面食。而低粉因为面筋含量较低，所以比较适合用来制作蛋糕、蛋挞等口感松软的糕点。

需要注意的是，不同的面粉适用范围不同，使用时要根据实际情况选用。如果需要制作口感更硬、有嚼劲的糕点，可以选择高筋面粉；如果需要制作口感更细腻、柔软的糕点，可以选择低筋面粉。

18小时前

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